[發明專利]一種糯米藕肉丸及其制備方法

在審

• 申請號: 201510930876.0
• 申請日: 2015-12-15
• 公開（公告）號: CN105341754A
• 公開（公告）日: 2016-02-24
• 發明（設計）人: 劉毅
• 申請（專利權）人: 青島新萌信息技術有限公司
• 主分類號: A23L13/60
• 分類號: A23L13/60;A23L33/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種糯米藕肉丸，其特征在于，所述糯米藕肉丸由下列重量份的原料組成：五花肉60-100份、蒜5-7份、蓮藕15-25份、糯米20-40份、胡椒粉4-6份、蜂蜜3-5份、雞蛋15-25份、食鹽3-5份、米酒10-12份、蔥6-10份。

2.根據權利要求1所述的一種糯米藕肉丸，其特征在于，所述糯米藕肉丸由下列重量份的原料組成：五花肉60份、蒜5份、蓮藕15份、糯米20份、胡椒粉4份、蜂蜜3份、雞蛋15份、食鹽3份、米酒10份、蔥6份。

3.根據權利要求1所述的一種糯米藕肉丸，其特征在于，所述糯米藕肉丸由下列重量份的原料組成：五花肉80份、蒜6份、蓮藕20份、糯米30份、胡椒粉5份、蜂蜜4份、雞蛋20份、食鹽4份、米酒11份、蔥8份。

4.根據權利要求1所述的一種糯米藕肉丸，其特征在于，所述糯米藕肉丸由下列重量份的原料組成：五花肉100份、蒜7份、蓮藕25份、糯米40份、胡椒粉6份、蜂蜜5份、雞蛋25份、食鹽5份、米酒12份、蔥10份。

5.一種根據權利要求1所述的糯米藕肉丸的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：

(1)將糯米研磨粉碎，得到糯米粉；

(2)將五花肉送入斬拌機內，高速斬拌，得到豬肉糜；

(3)將米酒、食鹽、胡椒粉、蜂蜜加入斬拌機，與豬肉糜混合均勻，腌制6-8h；

(4)將蒜、蔥、蓮藕洗凈后，分別切成蒜末、蔥末、藕末，加入步驟(3)的物料中，攪拌均勻，得到豬肉餡料；

(6)將豬肉餡料送入丸子機成型，蒸制15-20min，冷卻后送往速凍隧道進行速凍后進行包裝，然后將成品放入-18℃以下低溫庫儲藏。