[發明專利]一種紅茶的制備方法

在審

• 申請號: 201510928244.0
• 申請日: 2015-12-15
• 公開（公告）號: CN105394230A
• 公開（公告）日: 2016-03-16
• 發明（設計）人: 李榮江
• 申請（專利權）人: 廣西昭平縣凝香翠茶廠
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06
• 代理公司: 廣州市紅荔專利代理有限公司 44214
• 代理人: 李彥孚;何承鑫

1.一種紅茶的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

1）選取一芽二葉的鮮葉作為原料，鮮葉選擇夏茶采摘；

2）萎凋：將采摘回來的鮮葉放入萎凋槽內，攤放厚度為5-10cm，控制溫度為25-30℃，萎凋時間為2-3h，然后進行冷風萎凋，將鮮葉翻轉攤放，攤放厚度為3-5cm，控制溫度為0-5℃，萎凋時間為1-2h，最后日光萎凋6-8h即可；

3）搖青：萎凋后的鮮葉在搖青機內搖青，搖青機轉數為15轉/min，搖青分三次，第一次搖青2min，靜置2h再進行第二次搖青2min，然后靜置2h后進行第三次搖青2min，最后將鮮葉薄攤在簸箕上晾5-8h；

4）揉捻：將步驟3）得到的茶葉輕揉10～30分鐘，重揉5～20分鐘，然后又輕揉10～30分鐘，得到預制條狀茶葉，揉捻成條率80%~90%，輕揉用力5~10KG，重揉用力20~25KG；

5）發酵：將步驟4）得到的茶葉進行發酵，發酵溫度為25-30℃，濕度為85％～90％，發酵時間為3~5小時；

6）烘干：取出發酵后的茶葉進行烘干處理，烘干分兩次進行，第一次烘干控制溫度為100~120℃，烘焙時間為20-25min，第二次烘干控制溫度為80~90℃，烘焙時間為15-20min，兩次烘干之間將茶葉晾曬20~25min。

2.根據權利要求1所述的紅茶的制備方法，其特征在于：所述茶的品種為烏龍茶。