[發明專利]一種山藥烤片及制作工藝

在審

• 申請號: 201510926669.8
• 申請日: 2015-12-14
• 公開（公告）號: CN105558940A
• 公開（公告）日: 2016-05-11
• 發明（設計）人: 游利
• 申請（專利權）人: 天全縣西蜀雅禾生態農業開發有限公司
• 主分類號: A23L19/10
• 分類號: A23L19/10;A23L19/18;A23L29/30;A23L5/10
• 代理公司: 北京集佳知識產權代理有限公司 11227
• 代理人: 王學強;羅滿

1.一種山藥烤片，其特征在于，所述的山藥烤片包括山藥粉、土豆粉、玉米變 性淀粉、起酥油、鹽、小蘇打和水，各組分混合均勻后經過烘烤制得山藥烤片。

2.根據權利要求1所述的山藥烤片，其特征在于，所述的山藥烤片中各組分的 含量按照質量份數計算分別為山藥粉5～15份、土豆粉45～55份、玉米變性淀粉20～25 份、起酥油1～2份、鹽1～1.5份、小蘇打1～1.5份和水20～30份。

3.根據權利要求2所述的山藥烤片，其特征在于，所述的山藥烤片中還含有抗 氧化劑，抗氧化劑的含量按照質量份數計算為2～3份。

4.根據權利要求3所述的山藥烤片，其特征在于，所述的抗氧化劑采用檸檬酸。

5.一種山藥烤片制作工藝，其特征在于，加工步驟包括：

A.將山藥粉、土豆粉、玉米變性淀粉、起酥油、鹽、小蘇打和水按比例均勻 混合，并加入抗氧化劑攪拌均勻得到混合料；

B.將步驟A得到混合料壓鑄成型得到成型料；

C.把步驟B得到的成型料送入烘烤輸送帶烘烤加工制得山藥烤片；

D、將步驟C制得山藥烤片進行冷卻處理后再包裝。

6.根據權利要求5所述的山藥烤片制作工藝，其特征在于，所述的步驟A中 采用機械攪拌，轉速50～200r/min，攪拌時間10～15min。

7.根據權利要求5所述的山藥烤片制作工藝，其特征在于，所述的步驟B中 將步驟A得到混合料首先壓鑄成面皮狀，然后采用模具切成所需形狀大小的成型料。

8.根據權利要求5所述的山藥烤片制作工藝，其特征在于，所述的步驟C中 成型料先進行低溫預烘烤，然后再進行高溫烘烤。

9.根據權利要求8所述的山藥烤片制作工藝，其特征在于，所述的步驟C中 成型料先進行60℃的低溫預烘烤，預烘烤時間35～30秒，然后進行145℃的高溫烘 烤，高溫烘烤時間8～10分鐘，然后再在115℃進行2～3分鐘的烘烤。

10.根據權利要求5所述的山藥烤片制作工藝，其特征在于，所述的步驟D中 將山藥烤片置于室溫冷卻8～12分鐘后進行包裝，并在包裝袋內填充氮氣。