[發明專利]抹茶糯米糍

在審

• 申請號: 201510921881.5
• 申請日: 2015-12-14
• 公開（公告）號: CN105475847A
• 公開（公告）日: 2016-04-13
• 發明（設計）人: 陳燕妮
• 申請（專利權）人: 陳燕妮
• 主分類號: A23L7/122
• 分類號: A23L7/122
• 代理公司: 廣西南寧匯博專利代理有限公司 45114
• 代理人: 黃南概

技術領域

本發明涉及一種糯米糍，特別是一種具有延年益壽的抹茶糯米糍。

技術背景

糯米糍是傳統民間名點心,主要以糯米糙米為主料,輔以白糖增甜,其功效較低且 不易于保存。目前市面上也有不少現代糯米糍產品,但其生產工藝不同，風味也不同，保質 期也僅有15天左右，其糯米皮容易干裂、老化，口感不佳。本產品以天然綠色主料糯米、抹茶 加配料為原料及新工藝生產，口感爽滑，還具有消食解膩、延年益壽功效，是純天然綠色健 康食品。同時，進入新時期，我國經濟快速發展，人們生活水平不斷提高，肉類、副食品消費 比例增加，加之飲食不規律，營養不均衡，腸道缺乏活力，體內毒素堆積，影響身體健康。因 此，有必要發明一種以具有消食解膩、延年益壽功效的抹茶糯米糍技術工藝，以改善身體健 康，并推動糯米、綠茶種植規模化產量化進一步發展。

發明內容

本發明的目的是針對市場抹茶糯米糍加工技術短缺和產品需求問題，提供一種配 制工藝精致、抹茶糯米優配、消食解膩、延年益壽，推廣利用綜合經濟效益尤為明顯的抹茶 糯米糍。

本發明為實現上述目的所采用的技術方案是：一種抹茶糯米糍，其特征在于，該抹 茶糯米糍的主要配制工藝是，先用清選機將主料米類、白鳳豆和配料去皮殼并清理干凈晾 干，并按相同的基率不同比例稱量米類、抹茶和配方，分別研磨攪拌均勻，得糯米粉、抹茶 粉、配方漿。再按不同比例稱量糯米粉、抹茶粉和配料漿，用攪拌機攪拌均勻后倒入糕點格 盤，再用蒸煮機蒸煮熟透后用微波機烘烤成外部香脆和內部軟嫩的抹茶糯米糍，接著用包 裝機和專用包裝盒袋包裝，即得到綠色優質和功效的抹茶糯米糍。

所述米類包括糯米和玉米；

所述抹茶為春天的綠茶嫩葉，蒸汽殺青后，烘焙干燥；

所述配料包括麥芽糖、白砂糖、純牛奶、黃油、明膠、山梨酸。

本發明具體實施配制方式為：

1、設備置配：置備好相關主配原料存放保鮮柜、電子秤、消毒機、粉碎攪拌機、天然石 墨、炒鍋、過濾機、糕點格盤、蒸煮機、壓面機、包餡機、包裝機和包裝盒袋等設備，并將所需 設置清洗干凈備用。

2、原料配制：

1）先用清選機將主料糯米、玉米、白鳳豆和配料的皮殼去除并清理干凈，自然晾干。

2）以10為基率，精準稱量糯米、玉米、白鳳豆和抹茶，其對應的比例為9-8：4-2：5- 3：3-2，取糯米粉和玉米用粉碎攪拌器研磨攪拌均勻，得糯米粉。

3）將白鳳豆蒸熟瀝干，抹茶用天然石墨磨成粉末，混合后用粉碎攪拌器研磨攪拌 均勻，得抹茶粉。

4）以10為基率，精準稱量配料的白砂糖、麥芽糖、純牛奶、黃油、明膠、山梨酸，其對 應的比例為0.5-0.3：0.4-0.2：0.2-0.1：0.05-0.03：0.02-0.01：0.1-0.05，并用粉碎攪拌器 研磨攪拌均勻，再用40目過濾篩過濾，得配料漿。

5）以100為基率，精準稱量糯米粉、配料漿、純凈水,其對應比例為9-8：6-5：7-5，并 用粉碎攪拌器攪拌均勻，得糯米漿。

6）以100為基率，精準稱量抹茶粉、白砂糖、食用鹽、純凈水，其對應比例為9-8：6- 4：0.6-0.4：6-4，并用粉碎攪拌器攪拌均勻，得抹茶漿。

3、烘烤包裝：將糯米漿、抹茶漿倒入方形糕點格盤，再投入蒸煮機蒸煮30~35min熟 透后，得糯米糍和抹茶餡,用壓面機把糯米糍壓成方塊，再用包餡機把抹茶餡包好后，用微 波機烘烤成外部香脆和內部軟嫩的抹茶糯米糍，接著用包裝機和專用包裝盒袋包裝，即得 到綠色優質和延年益壽的抹茶糯米糍。

因所用主料與配料中含有香型耐腐物質和酸性防腐物質，故抹茶糯米糍保鮮和保 質期超長，即達到或超過國家相關食品衛生標準要求。

如此不斷進行上述相關項運作，即可快速、高效和大量生產不同含量與品味的抹 茶糯米糍。

有益效果：本發明經過反復試驗，成功按比例稱量細化和利用主料米類、抹茶類和 配料巧配精制優質抹茶糯米糍的新工藝，其配制方法科學、易行、簡捷和綠色，且營養成分 含量比普通糕點豐富。其既可大量消耗和充分利用所需米類、抹茶類和配料資源，又可有效 實現快速高效和低成本生產消食解膩、延年益壽和純天然綠色健康的抹茶糯米糍，以改善 身體健康，并推動糯米、抹茶種植規模化產量化進一步發展。

具體實施例

實施例1：