[發明專利]一種小米雞蛋核桃健腦嬰幼兒米粉的制備方法

在審

• 申請號: 201510917064.2
• 申請日: 2015-12-10
• 公開（公告）號: CN105495581A
• 公開（公告）日: 2016-04-20
• 發明（設計）人: 付桂明;高琳;萬茵;肖微
• 申請（專利權）人: 江西美必佳生態科技實業有限公司
• 主分類號: A23L33/00
• 分類號: A23L33/00;A23L7/10;A23L33/10;A23L33/15;A23L33/155;A23L33/16;A23L33/115
• 代理公司: 南昌新天下專利商標代理有限公司 36115
• 代理人: 施秀瑾

1.一種具有健腦功能的小米雞蛋核桃嬰幼兒米粉的制備方法，其特 征在于包括如下步驟：

1)泡米：精選優質大米、反復翻洗3次，再加大米重量的40％～80％ 的水浸泡2～6小時；精選優質小米原料，反復翻洗2次，再加小米重 量的30％～60％的水浸泡0.5～2小時；

2)一級濕法碾磨：浸泡后的大米、小米進行一級濕法磨漿成大米 料漿、小米料漿；

3)核桃去殼得到核桃仁，加核桃仁重量的40％～80％水打成核桃 漿；

4)雞蛋去殼得到蛋液，在打蛋器攪打3～10分鐘，攪打出白色泡 沫的蛋液；

5)按重量份原料大米：小米：蛋液：核桃仁＝10～50:5～20:2～5:1 的比例，將大米料漿、小米料漿、蛋液和核桃漿配成米粉主料漿，混 合均勻；

6)米粉主料漿進行二級濕法磨漿，將米粉主料漿中各種原料碾磨 到60～120目以下，并泵入混料缸；

7)取白砂糖、全脂奶粉、大豆卵磷脂、復合維生素和復合礦物質， 依次投入混料缸制成米粉漿料，攪拌使各種原料充分水合，分散均勻， 呈均勻一致糊狀，無干粉和團塊；

依照重量份，米粉主料漿：白砂糖：全脂奶粉：大豆卵磷脂：復 合維生素：復合礦物質比例為150:4:2:0.5:0.03:1；所述復合維生素由重 量比維生素A：維生素D：維生素B1：維生素B2：煙酸＝14:10:1:1:6 維生素組成；所述復合礦物質由按重量比磷酸氫鈣：碳酸鈣：焦磷酸鐵： 氧化鋅：碘化鉀＝750:180:15:3:0.1的礦物質組成；

8)用蒸汽輥筒干燥機對米粉漿料進行干燥，滾筒表面溫度130℃ ～150℃，控制米粉出料溫度在80℃,干燥到水分含量5％以下；

9)將干燥的大片狀的半成品米粉粉碎成直徑2～6mm小片狀；

10)包裝：包裝成15～500g/包，裝盒。

2.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于步驟5)重量比大 米：小米：蛋液：核桃仁優選優選為30:12:3:1。