[發(fā)明專利]柚子果味牛奶糖果及其制作方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201510916640.1
• 申請(qǐng)日: 2015-12-10
• 公開（公告）號(hào): CN105432925A
• 公開（公告）日: 2016-03-30
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 韋樂健
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 韋樂健
• 主分類號(hào): A23G3/48
• 分類號(hào): A23G3/48;A23G3/42
• 代理公司: 北京遠(yuǎn)大卓悅知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 11369
• 代理人: 靳浩

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及糖食技術(shù)領(lǐng)域。更具體地說，本發(fā)明涉及具有補(bǔ)中益氣、健脾益肺、增強(qiáng)免疫力和造血功能的休閑保健柚子果味牛奶糖果及其制作方法。

背景技術(shù)

柚子含有糖類、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素P、胡蘿卜素、鉀、鈣、磷、枸櫞酸等。柚皮主要成分有柚皮甙、新橙皮甙等，柚核含有脂肪油、黃柏酮、黃柏內(nèi)酯等。柚子營(yíng)養(yǎng)豐富，每100克可食部分，含水分84.8克、蛋白質(zhì)0.7克、脂肪0.6克、碳水化合物12.2克、熱量57千卡、粗纖維0.8克、鈣41毫克、磷43毫克、鐵0.9毫克、胡蘿卜素0.12毫克、硫酸素0.07毫克、核黃素0.02毫克、尼克酸0.5毫克、抗壞血酸41毫克。柚子不但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且還具有健胃、潤(rùn)肺、補(bǔ)血、清腸、利便等功效，可促進(jìn)傷口愈合，對(duì)敗血病等有良好的輔助療效。此外，由于柚子含有生理活性物質(zhì)皮甙，所以可降低血液的黏滯度，減少血栓的形成，故而對(duì)腦血管疾病，如腦血栓、中風(fēng)等也有較好的預(yù)防作用。而鮮柚肉由于含有類似胰島素的成分，更是糖尿病患者的理想食品。

黨參，具有補(bǔ)中益氣，健脾益肺之功效。現(xiàn)代研究，黨參具有增強(qiáng)免疫力、擴(kuò)張血管、降壓、改善微循環(huán)、增強(qiáng)造血功能等作用。此外對(duì)化療放療引起的白細(xì)胞下降有提升作用。用于中氣不足的體虛倦怠，食少便溏等。

現(xiàn)有的柚子均作為水果食用，單獨(dú)食用有效成分單一，功能也較為單一。因此，進(jìn)一步開發(fā)口感好，提供更多口味和功能的柚子食品具有相當(dāng)重要的意義。

發(fā)明內(nèi)容

作為各種廣泛且細(xì)致的研究和實(shí)驗(yàn)的結(jié)果，本發(fā)明的發(fā)明人已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，通過具有補(bǔ)中益氣、增強(qiáng)免疫力、增強(qiáng)造血功能以及健脾益肺之功效的黨參與單獨(dú)食用味道難以接受的柚子水果的結(jié)合，不僅提高了柚子果味牛奶糖果休閑食品的保健作用，而且使得柚子的口感好，同時(shí)其他營(yíng)養(yǎng)成分齊全、耐儲(chǔ)存、口感好。基于這種發(fā)現(xiàn)，完成了本發(fā)明。

本發(fā)明的一個(gè)目的是解決至少上述問題或缺陷，并提供至少后面將說明的優(yōu)點(diǎn)。

本發(fā)明還有一個(gè)目的是通過加入具有補(bǔ)中益氣、增強(qiáng)免疫力、增強(qiáng)造血功能以及健脾益肺之功效的黨參與單獨(dú)食用味道難以接受的柚子水果的結(jié)合，不僅提高了柚子果味牛奶糖果休閑食品的保健作用，而且使得柚子的口感好，同時(shí)其他營(yíng)養(yǎng)成分齊全、耐儲(chǔ)存、口感好。

本發(fā)明還有一個(gè)目的是將蜜玫瑰加入柚子果味牛奶糖果中，增加了玫瑰的香氣，口味宜人，合理分配將柚子與牛奶一起進(jìn)行煉乳制得成奶糖，科學(xué)搭配，營(yíng)養(yǎng)全面。

為了實(shí)現(xiàn)根據(jù)本發(fā)明的這些目的和其它優(yōu)點(diǎn)，提供了一種柚子果味牛奶糖果，所述柚子果味牛奶糖果配方按重量份比例由下列組分組成：柚子果醬45～60份，牛奶15～25份，黨參3.0～5.0份，葡萄10～15份，菊花4.5～6.5份，金銀花4～6份，蜜玫瑰2.5～4.5份，紅棗1.5～3.5份和輔料10～25份。

優(yōu)選的是，其中，所述柚子果味牛奶糖果配方按重量份比例由下列組分組成：柚子果醬55份，牛奶20份，黨參4.0份，葡萄12份，菊花5.5份，金銀花5.0份，蜜玫瑰3.5份，紅棗2.5份和輔料20份。

優(yōu)選的是，其中，所述輔料為淀粉糖漿、麥芽糊精和木糖醇，淀粉糖漿、麥芽糊精和木糖醇的重量配比為：淀粉糖漿∶麥芽糊精∶木糖醇＝(1～4)∶(0.5～1)∶(1～2)。

本發(fā)明的目的還可以進(jìn)一步由柚子果味牛奶糖果的制作方法來實(shí)現(xiàn)，所述方法具體包括：

步驟一、制柚子果醬：將45～60重量份柚子洗凈，去皮，用攪肉機(jī)攪碎，加入白砂糖熬開，小火熬煮15分鐘后加入麥芽糖和檸檬汁，繼續(xù)煮，同時(shí)不停地?cái)嚢杓s5分鐘至濃稠得柚子果醬，其中，柚子、白砂糖、麥芽糖和檸檬汁的重量比為4∶1∶0.1∶0.01；

步驟二、葡萄處理：將10～15重量份葡萄用40～45℃溫水淘洗8～10分鐘，榨汁，過濾備用；

步驟三、熬制糖漿：將10～25重量份輔料加水熬化，進(jìn)行過濾沉淀，除去雜質(zhì)后，繼續(xù)熬制，溫度控制在80～90℃，邊熬制邊攪拌均勻，使輔料漸漸成濃糊狀拌勻得到糖漿；

步驟四、黨參活性組分提取：采用亞臨界水提取工藝對(duì)黨參活性組分進(jìn)行提取得到黨參提取物，其中提取溫度為135～145℃，提取時(shí)間為48～50min，液料比為(13～15)∶1；