[發明專利]一種楊桃冰沙的制作方法

在審

• 申請號: 201510915186.8
• 申請日: 2015-12-11
• 公開（公告）號: CN105394319A
• 公開（公告）日: 2016-03-16
• 發明（設計）人: 勞加斌
• 申請（專利權）人: 勞加斌
• 主分類號: A23G9/42
• 分類號: A23G9/42
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種冰沙的制作方法，具體涉及一種楊桃冰沙的制作方法，屬于食品加工領域。

背景技術

陽桃，別名：五斂子，楊桃，洋桃等，被子植物門，五斂子屬。陽桃是一種產于熱帶亞熱帶的水果，具有非常高的營養價值。，陽桃能減少機體對脂肪的吸收，有降低血脂、膽固醇的作用，對高血壓、動脈硬化等心血管疾病有預防作用。同時還可保護肝臟，降低血糖。另外，陽桃中糖類、維生素C及有機酸含量豐富，且果汁充沛，能迅速補充人體的水分，生津止渴，并使體內的熱或酒毒隨小便排出體外，消除疲勞感。陽桃果汁中含有大量草酸、檸檬酸、蘋果酸等，能提高胃液的酸度，促進食物的消化。陽桃含有大量的揮發性成分、胡蘿下素類化合物、糖類、有機酸及維生素B、C等，可消除咽喉炎癥及口腔潰瘍，防治風火牙痛。

冰沙是夏季的一種涼飲，降暑佳品。在冰沙中加入楊桃一起加工制作楊桃冰沙，不僅提高了冰沙的口感，同時也很好地利用了楊桃的藥用價值，是一種具有保健作用的夏季飲品，具有開闊的市場前景。

發明內容

為實現本發明的目的，本發明所采用的技術方案是：

一種楊桃冰沙的制作方法，其特征在于采用以下重量份原料：楊桃、果醬、白糖、椰果、奶油、奶精、煉乳、冰塊。

制作方法包含以下步驟：

1)原料選擇和清洗：選擇新鮮優質的楊桃進行清洗，晾干。

2)去皮、切片、去籽：將楊桃棱角邊上的果皮去掉，并橫向切片，然后去籽。

3)浸泡：將處理好的楊桃放入濃度為6.8％--7.3％的氯化鈉溶液中浸泡20-30min，溶液的溫度為30-40攝氏度。

4)粉碎、榨汁：將經過3)處理的楊桃進行粉碎2-3min，得到楊桃果肉粉碎物后放入榨汁機中加入純凈水進行榨汁，得到楊桃果汁原液。

5)過濾：利用過濾網將4)中的果汁原液進行過濾，得到楊桃汁液。

6)調配：將楊桃汁液和奶油、奶精，調好原料加水倒入炒冰機炒，慢慢攪拌，攪拌成冰塊，放在器皿上，再放椰果或果醬。

7)成品：把純凈水加煉乳，然后放上冰塊，在用粉碎機打碎，即得冰沙，然后滅菌，包裝，貯藏。

經過大量的實驗發現，加入濃度為6.8％--7.3％的氯化鈉溫水溶液浸泡過的楊桃果肉，使果肉中的酸性物質被中和，從而去除楊桃果肉汁液的酸澀味。

優選的是，所述的一種楊桃冰沙的制作方法，其特征在于：所述的氯化鈉溶液濃度為7.1％浸泡效果最佳，得到的口感最受大眾喜歡。

優選的是，所述的一種楊桃冰沙的制作方法，其特征在于：所述的步驟3)中最佳浸泡溫度為35攝氏度。最佳浸泡時間為20min。

優選的是，所述的一種楊桃冰沙的制作方法，其特征在于：所述的步驟4)中的果肉粉碎物與純凈水的比例為1∶1。

優選的是，所述的一種楊桃冰沙的制作方法，其特征在于：所述的步驟5)中的過濾網目數為230，確保得到純度更高的果汁汁液。

優選的是，所述的一種楊桃冰沙的制作方法，其特征在于：所述的步驟6)中的楊桃汁液和奶油、奶精的比例為1∶2∶1。

優選的是，所述的一種楊桃冰沙的制作方法，其特征在于：所述的步驟7)中的純凈水、煉乳和冰塊的比例為1∶3∶4。

具體實施方式

下列對本發明的實施作進一步的說明，以便本領域的技術人員能夠更好的理解并實施。

實施例1

一種楊桃冰沙的制作方法，包含以下步驟：

1)原料選擇和清洗：選擇新鮮優質的楊桃進行清洗，晾干。

2)去皮、切片、去籽：將楊桃棱角邊上的果皮去掉，并橫向切片，然后去籽。

3)浸泡：將處理好的楊桃放入濃度為6.8％的氯化鈉溶液中浸泡30min，溶液的溫度為30攝氏度。

4)粉碎、榨汁：將經過3)處的理的楊桃進行粉碎3min，得到楊桃果肉粉碎物后放入榨汁機中加入比例為1∶1純凈水進行榨汁，得到楊桃果汁原液。

5)過濾：利用過濾網將4)中的果汁原液進行過濾，得到楊桃汁液。

6)調配：將楊桃汁液和奶油、奶精按1∶2∶1調好原料加水倒入炒冰機炒，慢慢攪拌，攪拌成冰塊，放在器皿上，再放椰果或果醬。

7)成品：把純凈水加煉乳，然后放上冰塊，比例為1∶3∶4，在用粉碎機打碎，即得到冰沙，然后滅菌、包裝、貯藏。

實施例2

一種楊桃冰沙的制作方法，包含以下步驟：

1)原料選擇和清洗：選擇新鮮優質的楊桃進行清洗，晾干。