[發明專利]一種天然色素護色劑、制備方法及應用

有效

• 申請號: 201510913247.7
• 申請日: 2015-12-11
• 公開（公告）號: CN105315706B
• 公開（公告）日: 2017-07-04
• 發明（設計）人: 曠勇;曹庸;張世寅;汪和平;楊永;尹修權
• 申請（專利權）人: 楊永
• 主分類號: C09B61/00
• 分類號: C09B61/00;C07C69/732;C07C67/48;C07C67/56;C07C67/58;C07C62/32;C07C51/42;C07C51/48
• 代理公司: 張家界市慧誠商標專利事務所43209
• 代理人: 高紅旺

技術領域

本發明屬食品色素護色技術領域，更具體地，涉及一種天然色素護色劑及其制備方法和應用。

背景技術

迷迭香是一種名貴的天然香料植物，生長季節會散發一種清香氣味，有清心提神的功效。迷迭香主要含有強抗氧化劑等活性物質。鼠尾草酸、熊果酸、迷迭香酸是迷迭香植物中三種主要抗氧化劑活性物質，廣泛用于食品、醫藥、日化、香料、調味品中。迷迭香抗氧化劑目前被公認為已知的抗氧化效果和安全性最高的天然抗氧化劑，這種天然抗氧化劑在歐美等發達國家已應用非常廣泛，國內近幾年也開始逐步應用到各領域。

天然脂溶性色素和水溶性色素都有很廣泛的應用價值，比如辣椒紅色素（脂溶性）可以應用到多種食品中，天然水溶性色素在食品及化妝品領域應用就更加廣泛，但是這些天然的色素在存儲過程中都會因為外界條件的干擾而導致嚴重褪色和產品變質，比如辣椒紅色素對紫外光就很敏感，在正常的日光紫外下，幾個小時就能褪色50%以上；而很多水溶性色素的不穩定主要因為溫度過高引起。對于這些天然色素的護色，暫未找到相關專利，但對于一些生鮮食品類，則有不少的防腐護色的專利報道。

公布號為CN104621678A的中國專利公開了一種復配防腐護色保鮮劑溶液及其生產方法，由穩定態二氧化氯溶液、食用酒精、乳酸鈉溶液、檸檬酸鈉、食用鹽、飲用水組成，其通過替代傳統的硫處理，防止了二氧化硫超標現象，從而達到降低蔬菜菌落總數和穩定蔬菜水果色澤的效果。

公開號為CN 104621230A的中國專利公開了一種生鮮食品防干耗保鮮護色霧化劑及其制備方法，主要包括以下組分：甘油6—10ml、殼聚糖0.5—1g、番茄紅素3—6g、蘋果多酚0.1—0.6g、磁化水100ml。該生鮮食品防干耗保鮮護色霧化劑除了具有很好的防干耗效果，并且能夠保持生鮮食品的鮮亮外觀，同時還能殺菌，延長食品保存期。

公開號為CN 104757105A的中國專利公開了一種復配護色保鮮劑，包括檸檬酸亞錫二鈉、亞硫酸鹽、抗壞血酸或異抗壞血酸鈉、乙二胺四乙酸二鈉、植酸鈉、檸檬酸鈉、二氧化硅組成。其能保持色澤鮮亮，延長產品的貨架壽命。

公開號為 CN 103583669 A的中國專利公開了一種醬鹵肉制品的保濕和護色方法，包括甲殼素及其衍生物、山梨醇、茶多酚、D—抗壞血酸鈉、迷迭香提取物、竹葉提取物、水等組成。其能有效保持醬鹵肉的水分，降低顏色色差值。

以上專利或專利申請雖然能針對某種個別食品有保鮮防腐護色的效果，但是也存在一些實際的問題和缺陷：其一是應用的范圍不夠廣，二是很多用到化學合成的成分，長期使用對人體有害，三是都為多種成分復配產品，成分繁多。

發明內容

本發明的目的在于提供一種天然色素護色劑及其制備方法，其產品不僅能滿足多種水溶性和脂溶性天然色素的護色應用，而且也可應用到多種肉質食品中作為抗氧化劑，同時具有安全、高效、易于使用的多種優勢。

為實現上述目的，本發明的實施方案為：一種天然色素護色劑的制備方法，包括以下步驟：

（1）將迷迭香原料用水提取，料水重量比1:8～10，提取溫度為70～75℃，時間為1.5～2h；

（2）將提取液減壓濃縮， 用乙酸乙酯進行萃取去雜，下層水層濃縮至比重為1.15～1.2；

（3）用上述萃取濃縮液上樣，采用聚酰胺作為填料，分別用濃度為20%～30%和35%～50%的乙醇進行梯度洗脫，合并35%～50%段洗脫液；

（4）將洗脫液濃縮，然后進行初步結晶，結晶溫度為2～5℃，結晶時間為12～24h，得到粗結晶，再將得到的粗結晶用乙醇溶液加熱60～70℃溶解后，常溫靜置12h后放入2～5℃冷庫中進行重結晶，過濾，得到重結晶半成品，真空干燥得到高純迷迭香酸成品；

（5）將水提取后的迷迭香原料用濃度為70～75%的乙醇在45～50℃下提取兩次，每次料液質量體積比1:8～10，提取時間為1.5～2h，合并提取液，濃縮，常溫靜置冷卻10～14h，離心分離出粗提物產品；

（6）將所得粗提物經連續相變萃取，萃出脂溶性成分鼠尾草酸液，萃取溶劑為丁烷，萃取溫度為45～50℃，萃取時間為1.5～2.5h，萃取壓力為1.5～1.8mpa，解析溫度為55～60℃;

（7）在所得脂溶性成分鼠尾草酸液中加入0.4～0.6倍體積的正己烷，攪拌均勻，在10～15℃下結晶12～24h；再將得到的粗結晶，重新加入粗結晶3～5倍體積的正己烷在45～50℃下加熱溶解，然后進行重結晶，結晶溫度20—25℃，結晶時間12～24h，真空干燥得高純鼠尾草酸成品；