[發明專利]腌蒜的制作方法

在審

• 申請號: 201510912972.2
• 申請日: 2015-12-11
• 公開（公告）號: CN105433319A
• 公開（公告）日: 2016-03-30
• 發明（設計）人: 曾煥英
• 申請（專利權）人: 重慶市榮昌縣溢彩軒食品有限公司
• 主分類號: A23L19/20
• 分類號: A23L19/20;A23L33/00
• 代理公司: 北京元本知識產權代理事務所 11308
• 代理人: 黎昌莉

技術領域

本發明涉及一種腌蒜的制作方法。

背景技術

大蒜被稱作“健康保護神”。大蒜含有400多種有益身體健康的物質。醋泡大蒜降脂降壓，人類的很多疾病都是因為血液中脂肪水平過高引起的。許多日常食物，像雞蛋、香腸、奶酪、咸肉等，吃了之后就會使血液中的脂肪成倍上升。但是如果同時吃蒜，脂肪上升的趨勢就會受到遏制。除了有助于降低血脂外，大蒜還具有預防和降低動脈脂肪斑塊聚集的作用，從而預防心臟病。專家表示，每天都吃蒜，能夠殺菌解毒、延長壽命。常吃大蒜的人，比不常吃的人患胃癌的幾率要少將近一半。腌蒜乳白透亮，質地脆嫩，味道鮮美，但是會破壞大蒜的殺菌、降脂降壓作用。

發明內容

有鑒于此，本發明要解決的技術問題在于提供一種腌蒜的制作方法，保留腌蒜口味的同時，不破壞大蒜的殺菌、降脂降壓作用。

為實現上述目的，本發明的技術方案為：

一種腌蒜的制作方法，包括如下步驟

1）配料：鮮蒜10-20份，白糖5-10份，醋3-5份，洋蔥3-5份、姜1-3份和適量水；

2）泡蒜：選取新鮮的大蒜，剪去蒜梗和須根，剝去外層粗皮，鍋內加水煮沸加入少許鹽溶解后熄火，再放入大蒜浸漬20分鐘，撈起瀝干水份放入一干凈壇子內，并將洋蔥切成條，姜切成絲一起放入壇子內；

3）腌蒜：鍋內放入適量的水，將白糖加入水中，煮沸5-10分鐘，冷卻后加入醋混勻得到糖水，然后倒入壇子內腌制15天以上即可。

進一步，所述的腌蒜的制作方法，所述糖水要比壇子內容物高出1-3cm，然后將壇口蓋緊密封，放在陰涼處。

進一步，所述的腌蒜的制作方法，所述步驟（3）中，腌制15天后的腌蒜能保存1-2個月。

本發明的有益效果：本發明的腌蒜由以下配料制備而成：鮮蒜10-20份，白糖5-10份，醋3-5份，洋蔥3-5份、姜1-3份和適量水；制備方法為：選取新鮮的大蒜，剪去蒜梗和須根，剝去外層粗皮，鍋內加水煮沸加入少許鹽溶解后熄火，再放入大蒜浸漬20分鐘，撈起瀝干水份放入一干凈壇子內，并將洋蔥切成條，姜切成絲一起放入壇子內；鍋內放入適量的水，將白糖加入水中，煮沸5-10分鐘，冷卻后加入醋混勻得到糖水，然后倒入壇子內腌制15天以上即可。本發明制備的腌蒜保留腌蒜口味的同時，不破壞大蒜的殺菌、降脂降壓作用，可保存1-2個月。

具體實施方式

下面結合實施例對本發明作進一步說明。所舉實施例是為了更好地對本發明的內容進行說明，但并不是本發明的內容僅限于所舉實施例。所以熟悉本領域的技術人員根據上述發明內容對實施方案進行非本質的改進和調整，仍屬于本發明的保護范圍。

實施例

本實施例的腌蒜的制作方法，包括如下步驟

1）配料：鮮蒜10-20份，白糖5-10份，醋3-5份，洋蔥3-5份、姜1-3份和適量水；

2）泡蒜：選取新鮮的大蒜，剪去蒜梗和須根，剝去外層粗皮，鍋內加水煮沸加入少許鹽溶解后熄火，再放入大蒜浸漬20分鐘，撈起瀝干水份放入一干凈壇子內，并將洋蔥切成條，姜切成絲一起放入壇子內；

3）腌蒜：鍋內放入適量的水，將白糖加入水中，煮沸5-10分鐘，冷卻后加入醋混勻得到糖水，然后倒入壇子內腌制15天以上即可。

作為上述技術方案的進一步改進，所述糖水要比壇子內容物高出1-3cm，然后將壇口蓋緊密封，放在陰涼處。

本發明腌蒜的制作方法，得到的腌蒜能保存1-2個月。

最后說明的是，以上實施例僅用以說明本發明的技術方案而非限制，盡管參照較佳實施例對本發明進行了詳細說明，本領域的普通技術人員應當理解，可以對本發明的技術方案進行修改或者等同替換，而不脫離本發明技術方案的宗旨和范圍，其均應涵蓋在本發明的權利要求范圍當中。