[發(fā)明專利]香橙味花生面包在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201510912967.1 | 申請日： | 2015-12-11 |
| 公開（公告）號： | CN105432731A | 公開（公告）日： | 2016-03-30 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 曾煥英 | 申請（專利權(quán)）人： | 重慶市榮昌縣溢彩軒食品有限公司 |
| 主分類號： | A21D13/06 | 分類號： | A21D13/06;A21D2/36 |
| 代理公司： | 北京元本知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所 11308 | 代理人： | 黎昌莉 |
| 地址： | 402471 *** | 國省代碼： | 重慶;85 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 香橙 花生 面包 | ||
1.一種香橙味花生面包，其特征在于，由以下重量份的原料制備而成：香橙皮超微粉20-30份，花生粉10-20份，高筋面粉10-15份，糯米粉3-5份，白砂糖3-5份，橄欖油2-5份，干酵母0.5-3份，食鹽2-5份、奶油10-15份，雞蛋5-10份，泡打粉4-6份和適量的水。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的香橙味花生面包，其特征在于，由以下重量份的原料制備而成：香橙皮超微粉25份，花生粉15份，高筋面粉12份，糯米粉4份，白砂糖4份，橄欖油3份，干酵母2份，食鹽3份、奶油12份，雞蛋8份，泡打粉5份和適量的水。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的香橙味花生面包，其特征在于，所述香橙皮超微粉的制備方法為：配制9-15%氯化鈉溶液放入容器內(nèi)，將切成小塊的香橙皮放入其中，浸漬12-24小時，至香橙皮苦麻味脫除，然后撈起用清水清洗2-3次，瀝干，然后冷凍干燥至含水率在5%以下，超微粉碎得到香橙皮超微粉。
4.權(quán)利要求1或2所述的香橙味花生面包的制備方法，其特征在于，包括如下進(jìn)行的步驟：
（1）奶油置于室溫回軟后備用；
（2）將橄欖油、白砂糖、食鹽、奶油和雞蛋攪勻，干酵母用適量溫水溶化，投入攪拌機(jī)內(nèi)攪拌均勻后，倒入香橙皮超微粉、花生粉、高筋面粉、糯米粉及泡打粉繼續(xù)攪拌，揉成面團(tuán)，至面團(tuán)表面光滑，放在35℃-38℃發(fā)酵1-5小時；
（3）將發(fā)酵好的面團(tuán)切割成塊并靜置10min，壓模成型，經(jīng)30-60min終醒后，在200±10℃下焙烤20-40min即得成品。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的制備方法，其特征在于，所述花生粉、高筋面粉和糯米粉過60-100目篩。
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