[發明專利]八珍華夫餅烘焙預拌粉的制備方法

在審

• 申請號: 201510911279.3
• 申請日: 2015-12-11
• 公開（公告）號: CN105309587A
• 公開（公告）日: 2016-02-10
• 發明（設計）人: 李東森;胡毓元;劉鈺;杜蘅
• 申請（專利權）人: 河南工業大學
• 主分類號: A21D13/08
• 分類號: A21D13/08;A21D2/36
• 代理公司: 鄭州異開專利事務所(普通合伙) 41114
• 代理人: 王霞

1.一種八珍華夫餅烘焙預拌粉的制備方法，其特征在于：它是由原料小麥粉、八珍粉、全脂奶粉、奶油粉、蛋清粉、白糖粉、食鹽粉和輔料泡打粉、預糊化淀粉、聚甘油脂肪酸酯按下述重量百分比配制而成：

首先準確稱取小麥粉42-52%，八珍粉12-22%，全脂奶粉8-12%，奶油粉5-9%，蛋清粉6-8%，白糖粉8-10%，食鹽粉1-2%，泡打粉0.5-1%，預糊化淀粉3-4%，聚甘油脂肪酸酯0.5-1%；

混合時，先將小麥粉、八珍粉、白糖粉和食鹽粉加入到混合器中攪拌均勻，再依次加入全脂奶粉、奶油粉、蛋清粉混勻后，最后加入泡打粉、預糊化淀粉和聚甘油脂肪酸酯進行混合；待取樣檢測混合均勻度系數為95%時停止混合，得到八珍華夫餅烘焙預拌粉成品。

2.根據權利要求1所述的八珍華夫餅烘焙預拌粉的制備方法，其特征在于：所述小麥粉選用中筋粉或低筋粉，其水分含量為13~15%，蛋白含量≤11.5%。

3.根據權利要求1所述的八珍華夫餅烘焙預拌粉的制備方法，其特征在于：所述八珍粉由原料核桃仁、黑芝麻、紅棗干、枸杞、山藥、紅小豆、燕麥、蘋果干按照下述重量份配比制備而成：準確稱量核桃仁15份，黑芝麻20份，紅棗干10份，枸杞5份，山藥15份，紅小豆15份，燕麥15份，蘋果干5份，分別將其粉碎后過100目篩，經氣流干燥器干燥處理后混合均勻，再次超微粉碎后，過300目篩即得到成品。