[發(fā)明專(zhuān)利]葡萄葉嫩芽茶的制作方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201510905603.0
• 申請(qǐng)日: 2015-12-10
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN105532930A
• 公開(kāi)（公告）日: 2016-05-04
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 韋明勇
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 長(zhǎng)順縣富康精品水果種植有限公司
• 主分類(lèi)號(hào): A23F3/06
• 分類(lèi)號(hào): A23F3/06;A23F3/12;A23F3/34
• 代理公司: 貴陽(yáng)春秋知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 52109
• 代理人: 楊云

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種飲品的制作方法，尤其涉及一種以葡萄葉嫩芽為原料制作茶葉的方法。

背景技術(shù)

葡萄葉具有清熱解暑、止血、消腫、利尿的作用。葡萄葉含有維生素C、類(lèi)黃酮、含單寧及油脂，在美國(guó)及阿拉伯等國(guó)家的飲食中是一種不可缺少的輔料。在土耳其、希臘及中東一帶大都葡萄葉作為烹飪食材，其中最有名的菜是多馬西（dolmasi），以葡萄葉包米和絞肉的菜肴。

修枝疏葉是葡萄種植過(guò)程中需經(jīng)常操作的工序，它能夠及時(shí)調(diào)節(jié)營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)與結(jié)果的關(guān)系，改善樹(shù)體通風(fēng)透光條件、促進(jìn)果穗和果粒充分發(fā)育，有利于枝蔓生長(zhǎng)充實(shí)以及促進(jìn)花芽分化，并為來(lái)年豐產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)打下基礎(chǔ)。

目前，果農(nóng)在修枝疏葉過(guò)程中通常都將大量的葡萄葉嫩芽作為廢棄物而直接丟棄，造成資源浪費(fèi)；若能將其制成茶飲品則可帶來(lái)可觀的經(jīng)濟(jì)效益。

發(fā)明內(nèi)容

針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)存在的缺陷，本發(fā)明旨在提供一種葡萄葉嫩芽茶的制作方法，利用該方法制作的葡萄葉嫩芽茶不僅營(yíng)養(yǎng)豐富、而且具有一定的保健作用。

為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用以下技術(shù)方案：

1）收集修枝疏葉廢棄的新鮮葡萄葉，選擇嫩芽或嫩葉攤晾4小時(shí)；

2）將經(jīng)過(guò)攤晾的嫩芽或嫩葉置于100～130℃鍋中翻炒至葉片由嫩綠色變?yōu)榻瘘S色，起鍋降溫至60～70℃；

3）反復(fù)揉捻至葉片卷曲、并有液汁滲出，攤晾；

4）將經(jīng)過(guò)揉捻的嫩芽再次置于100～130℃鍋中翻炒3～5分鐘，起鍋降溫至60～70℃；

5）再次反復(fù)揉捻至葉片卷曲、并有液汁滲出，攤晾；

6）將經(jīng)過(guò)二次揉捻的嫩芽或嫩葉烘干至含水率達(dá)5%。

與現(xiàn)有技術(shù)比較，本發(fā)明由于采用了上述技術(shù)方案，以修枝疏葉廢棄的葡萄葉嫩芽工藝嫩葉為原料，采用兩次殺青；因此能夠破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性，抑制鮮葉中的營(yíng)養(yǎng)成分酶促氧化、蒸發(fā)部分水分，使葉片變軟，便于揉捻成形，同時(shí)散除生臭味，促進(jìn)良好香氣的形成。另外，由于采用了兩次揉捻，因此能夠使葉片細(xì)胞破碎、汁液溢出并附著在已成形的葉表面，干燥后沖泡才能形成顏色和滋味。

本發(fā)明方法制作的葡萄葉嫩芽茶，茶湯清澈淡黃、氣味清香、口感清晾甘甜，有生津止渴、清熱解暑、止血、消腫、利尿作用。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合具體的實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說(shuō)明。

實(shí)施例1

1）收集修枝疏葉廢棄的新鮮葡萄葉，選擇嫩芽或嫩葉攤晾4小時(shí)；

2）將經(jīng)過(guò)攤晾的嫩芽或嫩葉置于100～130℃鍋中翻炒至葉片由嫩綠色變?yōu)榻瘘S色，起鍋降溫至60～70℃；

3）反復(fù)揉捻至葉片卷曲、并有液汁滲出，攤晾；

4）將經(jīng)過(guò)揉捻的嫩芽再次置于100～130℃鍋中翻炒3～5分鐘，起鍋降溫至60～70℃；

5）再次反復(fù)揉捻至葉片卷曲、并有液汁滲出，攤晾；

6）將經(jīng)過(guò)二次揉捻的嫩芽或嫩葉烘干至含水率達(dá)5%。