[發明專利]特味麻辣糟醬

在審

• 申請號: 201510905152.0
• 申請日: 2015-12-10
• 公開（公告）號: CN105639594A
• 公開（公告）日: 2016-06-08
• 發明（設計）人: 韋戰
• 申請（專利權）人: 柳州市京陽節能科技研發有限公司
• 主分類號: A23L27/60
• 分類號: A23L27/60
• 代理公司: 荊門市首創專利事務所 42107
• 代理人: 董聯生

1.一種特味麻辣糟醬，其特征在于，所述特味麻辣糟醬主要是均以10為基率，先將清洗干凈的生姜、辣椒、蒜米、酸筍(酸菜、番茄)進行切塊或剁碎或粉碎和將胡椒、香料進行粉碎，再按生姜、胡椒、辣椒、蒜米、酸筍(酸菜、番茄)、香料比例為2-1∶0.02∶1-2∶0.2-0.1∶0.5-0.3∶0.2-0.1分別稱量生姜、胡椒、辣椒、蒜米、酸筍(酸菜、番茄)、香料，再同時投入攪拌機中攪拌均勻，即得到混合配料，再按酒糟與配料、食鹽、食油比例為5-4∶4-5∶0.2-0.1∶0.1-0.2稱量酒糟、配料、食鹽、食油并攪勻，即得到初級特味麻辣糟醬，

用灌裝機將初級特味麻辣糟醬灌裝入專用瓶罐中，再投入高效密封的專用加熱滅菌器中進行加熱滅菌處理1-2小時，再密封保存進行自然提質5-7天，開封即得到色香味俱佳的特味麻辣糟醬，

所述特味麻辣糟醬如所需保質期較短也可不加熱滅菌，而直接灌入專用瓶或罐中封存進行自然提質15-17天，亦可得到原汁原味的特味麻辣糟醬。

2.如權利要求1所述的特味麻辣糟醬，其特征在于，所述糟醬中含有發酵料和低度酒及生姜、胡椒、辣椒、蒜米、酸筍(酸菜、番茄)、香料、食鹽等防腐、抗菌、滅菌物質。

3.如權利要求1所述的糟醬特味麻辣糟醬，其特征在于，所述主料為酒糟、生姜、胡椒、辣椒、蒜米、酸筍(酸菜或番茄)。

4.如權利要求1所述的糟醬特味麻辣糟醬，其特征在于，所述配料為香料、食鹽、食油。