[發明專利]一種龍骨的制備方法

在審

• 申請號: 201510898999.0
• 申請日: 2015-12-09
• 公開（公告）號: CN105533470A
• 公開（公告）日: 2016-05-04
• 發明（設計）人: 顧曉榮
• 申請（專利權）人: 鄭州鄭先醫藥科技有限公司
• 主分類號: A23L13/20
• 分類號: A23L13/20;A23L13/10;A23L13/50;A23L13/40;A23L33/10
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種龍骨的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：

1）500kg豬骨頭原料領回后用鋸骨機鋸成片狀，斜度為30°，厚度1.3-1.5cm；

2）70%解凍后倒入滾揉機加入A配料、B配料，A配料、B配料在加入前先用打漿機把A配料、B配料攪拌均勻；滾揉4h，再加入玉米淀粉10-12kg攪拌均勻后進行定量包裝，其中滾揉速度3r/min；A配料包括：食用鹽1.6-1.8kg、白砂糖0.6-0.8kg、食粉3.4-3.6g、雞粉1.9-2.1kg、雙乙酸鈉0.5-0.7kg、特利磷脆0.1-0.3kg、特磷素0.3-0.5kg、松肉粉1.3-1.5kg、D-異抗壞血酸1.4-1.6kg；B配料包括：辣椒紅75-85g、花椒0.9-1.1kg、料酒4.9-5.1kg、白酒0.9-1.1kg、醬油72-73kg、水104-106kg；

3）在定量包裝組流水線操作過程中，溫度控制在130℃，真空時間為1.5s，包裝后入凍庫，凍庫溫度-18℃以下，第二天收庫，A配料包括：食用鹽1.7kg、白砂糖0.7kg、食粉3.5g、雞粉2kg、雙乙酸鈉0.6kg、特利磷脆0.2kg、特磷素0.4kg、松肉粉1.4kg、D-異抗壞血酸1.5kg。

2.根據權利要求1所述的龍骨的制備方法，其特征在于，B配料包括：辣椒紅80g、花椒1kg、料酒5kg、白酒1kg、醬油72.5kg、水105kg。

3.根據權利要求1或3所述的龍骨的制備方法，其特征在于，在夏天時B配料中還添加碎冰。