[發明專利]一種通過磁控電化學適配體傳感器同時檢測兩種霉菌毒素的方法

在審

• 申請號: 201510891030.0
• 申請日: 2015-12-07
• 公開（公告）號: CN105424777A
• 公開（公告）日: 2016-03-23
• 發明（設計）人: 王成全;錢靜;王坤;黃星奕;華夢娟;劉倩;郝楠
• 申請（專利權）人: 江蘇大學
• 主分類號: G01N27/327
• 分類號: G01N27/327;B82Y30/00;B82Y40/00
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技術領域

本發明屬于電化學檢測領域，特指一種同時檢測兩種霉菌毒素的磁控電化學適配體傳感器的構建方法及用途。

背景技術

赭曲霉毒素A(ochratoxinA，OTA)是由赭曲霉(Aspergillusochraceus)和純綠青霉(Penicilliumviridicatum)產生的一種霉菌腎毒素，屬于典型的食源性真菌毒素。在極性有機溶劑中OTA能穩定存在，如OTA的乙醇溶液在冷藏條件下可穩定存在一年以上，但OTA在紫外線照射下很快就會分解。在動物體內OTA非常穩定、不易被代謝降解，而且OTA在多種動物體內存在毒性，研究發現其毒性主要表現腎臟毒性、肝臟毒性、免疫毒性、致畸毒性和致癌性。1993年，OTA被國際癌癥研究機構定為2B類致癌物。OTA的產生主要來源于OTA產生菌，這些霉菌在糧谷類、干果、葡萄及葡萄酒、咖啡、中草藥、調味品、罐頭食品、油、橄欖、豆制品、啤酒、茶葉等多種農副產品的生產、加工過程中都有可能出現。另一方面，動物在進食受到OTA污染的飼料后，會因OTA的不易代謝降解而在體內蓄積。人在食用這些被OTA污染的動物組織后，對人的生命安全將會產生潛在的危害。

伏馬毒素(Fumonisin，FB)是由鐮刀菌屬在一定的溫度和濕度下產生的水溶性代謝產物，是一類由不同的多氫醇和丙三羧酸組成的結構類似的雙酯化合物。1988年，Gelderblom等首次從串珠鐮刀菌培養液中分離出伏馬毒素。隨后，Laurent等又從伏馬毒素中分離出伏馬毒素B1(FB1)和伏馬毒素B2(FB2)。到目前為止，發現的伏馬毒素有FA1、FA2、FB1、FB2、FB3、FB4、FC1、FC2、FC3、FC4和FP1共11種，其中60％以上是FB1，其毒性也最強。伏馬毒素在人畜體內的作用比較復雜，它與神經鞘氨醇(Sphinngosine，SO)和二氫神經鞘氨醇(Shpinganine，SA)的結構極為相似，而后兩者均為神經鞘脂類的長鏈骨架。伏馬毒素通過抑制N-脂?；窠浨拾贝己铣擅?，阻斷SO合成，破壞鞘脂類的代謝或影響鞘脂類的功能，這一抑制可引起SA升高，從而導致組織、血、尿中SA/SO比值升高。細胞內自由SA的聚集是有毒性的，而內源神經酰胺和1-磷酸-鞘氨醇之間是否平衡也決定了細胞能否存活?，F在認為SA濃度和SA/SO比值是我們調查研究過的所有動物是否存在FB1接觸感染最敏感的生物標記，兩者之間存在著劑量依賴性。伏馬毒素可以引起人畜急性中毒和慢性毒性，并具有種屬特異性和器官特異性，不同的動物產生的疾病不同，相應的耐受限量也有很大差別。研究發現高濃度的FB1可導致各種家畜和試驗動物出現種屬特異性的急毒癥狀，如馬腦白質軟化綜合征、豬肺水腫和羊肝腎病變等，現在還發現FB1可能與人的食管癌和肝癌發生有關，但低劑量的FB1對小鼠和豬均無明顯影響。

動物食用了含有OTA和FB1等真菌毒素的飼料會導致體內毒素殘留從而使肉制品被污染，這些殘留的OTA和FB1真菌毒素也可以經由食物鏈進入人體，從而對人類健康及農業經濟發展造成嚴重威脅。因此，探尋有效檢測、控制真菌毒素的措施對于生產效益、動物福利、產品質量和食品安全都是至關重要的。美國、歐洲等發達國家已經初步確立了真菌毒素檢測的法規和標準。例如，食品法典委員會規定了小麥、大麥、黑麥等谷物及其產品的OTA限量標準為5.0μg/kg。歐盟委員會對谷物產品、葡萄酒等食品的OTA限量標準更為嚴格，要求谷物產品中的OTA≤3.0μg/kg，葡萄酒中的OTA≤2.0μg/kg。對于伏馬毒素的研究很多,但對其制定限量標準的很少。2001年6月美國食品與藥物管理局(FDA)規定人類食用玉米中伏馬毒素最高限量為2mg/kg。