[發明專利]具有保健作用的葛根茶的制備方法

在審

• 申請號: 201510879740.1
• 申請日: 2015-12-05
• 公開（公告）號: CN105475563A
• 公開（公告）日: 2016-04-13
• 發明（設計）人: 李正貴
• 申請（專利權）人: 重慶市天星寨粉葛食品有限公司
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34
• 代理公司: 重慶強大凱創專利代理事務所(普通合伙) 50217
• 代理人: 成艷

技術領域

本發明涉及食品領域，具體涉及一種具有保健作用葛根茶的制備方法。

背景技術

葛根，為豆科植物野葛的干燥根，習稱野葛。秋、冬二季采挖，趁鮮切成厚片或小 塊；干燥；甘、辛，涼；有解肌退熱，透疹，生津止渴，升陽止瀉之功；常用于表證發熱，項背強 痛，麻疹不透，熱病口渴，陰虛消渴，熱瀉熱痢，脾虛泄瀉。

葛根以干燥根入藥，但是此種方式只能熬制成湯劑食用，因此，常見的是將葛根制 作為葛根粉，食用時僅需要沖調即可，而葛根單味藥的入藥效果較差，且葛根粉食用時需要 先用溫水沖調溶解后，在加熱使其淀粉糊化，食用時口感才好，但是，此種方式的沖調較麻 煩，且若水的溫度掌握不好，或高或低，均會對口感造成影響。

發明內容

本發明要解決的技術問題是提供一種具有清熱解毒、補助陽氣、能生津止渴、止咳 化痰、健胃開胃的保健作用葛根茶的制備方法。

為了解決上述技術問題，本發明提供如下技術方案：1.具有保健作用葛根茶的制 備方法，其操作方法為：

A、取3-5份人參葉、3-5份合歡花、2-3份番紅花、2-3份藥蜀葵混合均勻，得發酵坯，備 用；

B、將20-50份葛根干燥后粉碎至通過目數為100-50目的篩網，得葛根顆粒，備用；

C、取10-20份苦蕎，經脫殼、晾曬、烘干，制成苦蕎茶，備用；

D、取檸檬1-3份，切為顆粒，備用；

E、將葛根顆粒、苦蕎茶與步驟A的發酵坯混合均勻，在蒸鍋中蒸制20-40min后，燜制2- 4h，燜制的過程中，每隔20min煮沸一次，燜制完成后，取出；

F、將步驟E中燜制后的物料降溫至40℃以下，取出過篩，篩選出葛根顆粒與苦蕎茶，將 步驟D中的檸檬與其混合均勻，堆放放置24-32h；

G、將步驟F堆放后的物料在溫度為20-40℃之間干燥，水分含量為5%以下；

H、包裝，得成品。

采用本發明技術方案的具有保健作用葛根茶的制備方法，葛根是性味甘、辛，涼， 歸脾、胃、肺經，具有解肌退熱，生津止渴，透疹，升陽止瀉，通經活絡，解酒毒的作用；用于外 感發熱頭痛，項背強痛，口渴，消渴，麻疹不透，熱痢，泄瀉，眩暈頭痛，中風偏癱，胸痹心痛， 酒毒傷中；通常，葛根入藥是采用干燥根切塊入藥，而此種僅是煎煮時采用，本發明采用將 葛根干燥后粉碎為顆粒狀，泡水后即可將干燥的顆粒浸潤提取其有效成分。苦蕎是自然界 中甚少的藥食兩用作物，苦蕎味苦，性平寒，能實腸胃，益氣力，續精神，利耳目，煉五臟渣 穢；在《千金要方》、《中藥大辭典》及相關文獻中對苦蕎都有記載：可安神、活氣血、降氣寬 腸、清熱腫風痛、祛積化滯、清腸、潤腸、通便、止咳、平喘、抗炎、抗過敏、強心、減肥、美容等 功效；苦蕎茶是經過脫殼、晾曬、烘干等工藝制作而成的代用糧食茶，不是傳統的茶葉茶，苦 蕎茶內含人體所需的多種微量元素如：鈣、磷、鐵、鎂、硒等氨基酸。人參葉多年生草本，高 30-70cm；根肥大，肉質，圓柱或紡錘形，末端多分歧，外皮淡黃色；葉為掌狀復葉，具長柄；輪 生葉的數目依生長年限而不同，一般1年生者1片三出復葉，2年復葉，最多可達6片復葉；小 葉5，偶有7片，其性味苦、甘，寒；歸肺、胃經；具有補氣，益肺，祛暑，生津的作用；用于氣虛咳 嗽，暑熱煩躁，津傷口渴，頭目不清，四肢倦乏。合歡花為豆科植物合歡的干燥花序或花蕾， 夏季花開放時擇晴天采收或花蕾形成時采收，及時曬干，性味甘，平，歸心、肝經，具有解郁 安神的作用；用于心神不安，憂郁失眠，含有合歡甙，鞣質，解郁安神，滋陰補陽，理氣開胃， 活絡止痛，用于、憂郁失眠，治郁結胸悶，失眠，健忘，風火眼，能安五臟，和心志，悅顏色，有 較好的強身、鎮靜、安神、美容的作用，是治療神經衰弱的佳品；具有清熱解暑，養顏祛斑解 酒等功效。檸檬，蕓香科柑橘屬小喬木植物，果皮厚，通常粗糙，果橢圓形或卵形，果汁酸至 甚酸，花期4-5月，果期9-11月，它富含維生素C、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸、 奎寧酸、檸檬酸、蘋果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量鉀元素和低量鈉元素等，對人體十分 有益，檸檬果實、皮汁等具有疏滯、健胃、止痛、治郁滯腹痛、不思飲食等效能。番紅花又稱藏 紅花、西紅花，是一種鳶尾科番紅花屬的多年生花卉，也是一種常見的香料，多年生草本，球 莖扁圓球形，直徑約3厘米，外有黃褐色的膜質包被，葉基生，9-15枚，條形，灰綠色，邊緣反 卷；葉叢基部包有4-5片膜質的鞘狀葉，花莖甚短，不伸出地面；花1-2朵，淡藍色、紅紫色或 白色，有香味，花柱橙紅色，柱頭略扁，頂端楔形，有淺齒，子房狹紡錘形，蒴果橢圓形，長約3 厘米；番紅花為著名的珍貴中藥材，主要藥用部分為小小的柱頭，花含胡蘿卜素類化合物，其 中主要為番紅花甙、番紅花酸二甲酯，番紅花苦甙及揮發油，油中主要為番紅花醛等；其干 燥柱頭味甘性平，能活血化瘀，散郁開結，止痛；用于治療憂思郁結，胸膈痞悶，吐血，傷寒發 狂，驚怖恍惚，婦女經閉，血滯月經不調，產后惡露不盡，瘀血作痛，麻疹，跌打損傷等；國外 用作鎮靜、驅風劑；活血化瘀，涼血解毒，解郁安神；溫毒發斑、憂郁痞悶、驚悸發狂。藥蜀葵 多年生草本，高1米左右，莖直立，密被星狀長糙毛，托葉小，條形，長約0.5厘米；葉柄長1–4 厘米，密生星狀絨毛，葉片卵圓形或寬卵形，通常不分裂，少數3淺裂，基部近心形至圓形，先 端鈍尖，邊緣有鋸齒，兩面密被星狀絨毛；花萼杯狀，宿存，5裂，裂片披針形，長約1厘米，星 狀絨毛密集；花淡紅色，直徑2–3厘米；花瓣5個，倒卵狀矩圓形；雄蕊多數，花絲連合成筒；心 皮多數。果盤形，直徑6–8毫米，熟時每心皮自中軸分離。種子腎形，紅棕色，長2毫米，花期6– 8月，果期8–9月；含粘液質，果膠質，淀粉和糖類；有解表散寒，利尿，止咳，消炎解毒之功，用 于治瘡癤癰腫，咳嗽、氣管炎和風寒感冒。