[發明專利]阿膠桃片糕的制備方法在審
| 申請號： | 201510879308.2 | 申請日： | 2015-12-05 |
| 公開（公告）號： | CN105495577A | 公開（公告）日： | 2016-04-20 |
| 發明（設計）人： | 劉吉成 | 申請（專利權）人： | 重慶市合川區金玉召桃片廠 |
| 主分類號： | A23L33/00 | 分類號： | A23L33/00;A23L7/117 |
| 代理公司： | 重慶強大凱創專利代理事務所(普通合伙) 50217 | 代理人： | 成艷 |
| 地址： | 401528 *** | 國省代碼： | 重慶;85 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 阿膠 桃片糕 制備 方法 | ||
1.阿膠桃片糕的制備方法，其特征在于：其操作方法為：
A、制備阿膠膏：取阿膠20~30份、黃酒50~60份，將阿膠砸碎浸泡于黃酒中30~48h，浸泡 的過程中，每隔2h攪拌一次，取大棗2~3份、陳皮5~10份剪碎后放置于浸泡有阿膠的黃酒中， 在蒸鍋中蒸制1~1.5h；取出冷卻至溫度為40~50℃，備用；
B、回粉：將40~60份糯米粉放置于蒸布上，蒸布放置于放有水的水盆上方，加熱水盆中 的水，水盆中的水分蒸發完后，再滅菌1h，得回粉后的糯米粉，水盆中的水與糯米粉的質量 份數比例8%；
C、制糖：取3~6份飴糖和3~4份玉米油混合，加熱融化飴糖并混合均勻，再加入5~10份葡 萄糖和2~3份木糖醇混合均勻，再加入步驟A得到的阿膠膏，攪拌均勻即可，得到糖；
D、制糕粉：將步驟B回粉后的糯米粉與步驟C的糖混合均勻，過篩，去除未粘附糖的糯米 粉，制成糕粉；
E、取桃仁3~5份、花生仁2~3份、黑芝麻2~3份、核桃仁2~3份混合均勻，得干果料；
F、將步驟D得到的糕粉按照由底層至頂層分別為糕粉層、果料層、糕粉層燉糕，并壓緊， 取出；
G、切片、包裝得到成品。
2.根據權利要求1所述的阿膠桃片糕的制備方法，其特征在于：所述的步驟A阿膠浸泡 于黃酒中的時間為36h。
3.根據權利要求2所述的阿膠桃片糕的制備方法，其特征在于：所述的步驟A中大棗、陳 皮剪碎的顆粒長度和寬度均為0.3~0.5cm。
4.根據權利要求3所述的阿膠桃片糕的制備方法，其特征在于：所述的步驟A中蒸鍋中 蒸制的時間為1.5h。
5.根據權利要求4所述的阿膠桃片糕的制備方法，其特征在于：所述的步驟D過篩的篩 網目數為80目。
6.根據權利要求5所述的阿膠桃片糕的制備方法，其特征在于：所述的步驟F中底層至 頂層分別為糕粉層、果料層、糕粉層的厚度分別為5mm、6mm、5mm。
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