[發明專利]一種苦瓜脆片的加工方法在審
| 申請號： | 201510877882.4 | 申請日： | 2015-12-04 |
| 公開（公告）號： | CN105495431A | 公開（公告）日： | 2016-04-20 |
| 發明（設計）人： | 劉楚玲 | 申請（專利權）人： | 劉楚玲 |
| 主分類號： | A23L19/00 | 分類號： | A23L19/00 |
| 代理公司： | 廣州市南鋒專利事務所有限公司 44228 | 代理人： | 袁周珠 |
| 地址： | 516127 廣東省惠州市博羅*** | 國省代碼： | 廣東;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 苦瓜 加工 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種苦瓜脆片的加工方法，其特征在于：包括以下步驟：
A．預處理：將篩選、清洗、去瓤、取籽后的苦瓜切塊，浸泡在鹽水中，備用；
B．切片：把苦瓜塊切成1~4mm厚的薄片；
C．熱燙：在85~95℃的水中熱燙30~60s，瀝干；
D．干燥：在-38~-29℃條件下真空冷凍24~32h；
E．包裝：充氮包裝，即得成品。
2.根據權利要求1所述的一種苦瓜脆片的加工方法，其特征在于：所述的苦瓜，優選大頂苦瓜。
3.根據權利要求1所述的一種苦瓜脆片的加工方法，其特征在于：所述的鹽水，食鹽的質量濃度為10%~15%。
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