[發(fā)明專利]濃香蛹蟲草餅干及其制備方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201510870853.5
• 申請(qǐng)日: 2015-12-01
• 公開（公告）號(hào): CN105360254A
• 公開（公告）日: 2016-03-02
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 張耀洲;蓋其靜
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 正源堂（天津）生物科技有限公司
• 主分類號(hào): A21D13/08
• 分類號(hào): A21D13/08;A21D2/36;A21D2/34;A21D2/16
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及中藥材保健食品技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種濃香蛹蟲草餅干及其制備方 法。

背景技術(shù)

蛹蟲草俗名有北冬蟲夏草、北蟲草、蠶蛹草等之稱。天然蛹蟲草是一種具有很高藥 用、滋補(bǔ)和經(jīng)濟(jì)價(jià)值的藥用真菌，據(jù)《新華本草綱要》記載，蛹蟲草具有“味甘、性平、 有益肺，補(bǔ)精髓，止血化痰”等功效。近年來的藥理研究表明：蛹蟲草所含的許多藥用 成分甚至遠(yuǎn)超過冬蟲夏草，具有與冬蟲夏草基本一致的作用，可作為冬蟲夏草的替代品 使用，其含有的蟲草素、蟲草酸、蟲草多糖、超氧化物歧化酶(SOD)以及亞油酸和軟 脂酸等，具有抗疲勞、耐缺氧、抗衰老，特別是具有明顯增強(qiáng)非特異性免疫系統(tǒng)功能的 作用，增強(qiáng)巨噬細(xì)胞的吞噬功能，促進(jìn)抗體形成。對(duì)S180艾氏腹水癌有明顯的抑制效 果，同時(shí)，對(duì)化療藥物環(huán)磷酸胺具有增效和降低副作用的功效。

為了更好地研究蛹蟲草活性組分的藥理作用和擴(kuò)大應(yīng)用，目前有大量的分離純化工 藝，進(jìn)行對(duì)蛹蟲草中蟲草素、腺苷、蟲草多糖等有效活性組分的提取，造成大量的提取 殘?jiān)霈F(xiàn)，形成寶貴資源浪費(fèi)。

發(fā)明內(nèi)容

針對(duì)以上現(xiàn)有背景，本發(fā)明提供一種利用蛹蟲草提取殘?jiān)鼮樵现瞥傻挠枷x草餅 干，該產(chǎn)品很好地解決了大量蛹蟲草提取殘?jiān)奶幚韱栴}，不僅避免了名貴中藥材資源 的浪費(fèi)，還實(shí)現(xiàn)了其有效、合理、完全利用。

本發(fā)明提供的濃香蛹蟲草餅干主要由以下重量份數(shù)的各原料制備而成：蛹蟲草提取 殘?jiān)?5-25份、面粉30-40份、小米15-20份、花生5-10份、牛奶5-10份、花生油15-25 份。

作為優(yōu)選，上述蛹蟲草餅干的制備原料還可以包括以下重量份數(shù)的各組分：核桃粉 1-5份、蜂蜜1-5份、白砂糖1-5份、食用鹽0.1-1份。

由于蛹蟲草本身就可整體服用，所以蛹蟲草提取殘?jiān)梢詾槿魏我杂枷x草為原料， 進(jìn)行有效組分提取工藝后剩余的殘?jiān)５菫榱烁玫乜刂票景l(fā)明蛹蟲草餅干的營(yíng)養(yǎng)成 分組成和保證食用安全，本發(fā)明優(yōu)選以蛹蟲草子實(shí)體為原料、進(jìn)行熱水提取和乙醇提取 后過濾所得濾渣。因?yàn)樘崛」に噧H涉及熱水提取和乙醇提取，乙醇可以隨著干燥過程被 揮發(fā)去除，能夠有效保證蛹蟲草提取殘?jiān)鼪]有有機(jī)溶劑等任何有害物質(zhì)殘留，確保食用 安全。蛹蟲草提取殘?jiān)墨@得工藝如下：將蛹蟲草子實(shí)體干燥后，使用超微粉碎機(jī)粉粹 成粉末狀，然后加入95-100℃熱水中抽提，分離抽提液和抽提殘?jiān)樘嵋簼饪s后使用 95％乙醇沉淀，分離乙醇沉淀和醇沉溶液，合并抽提殘?jiān)痛汲寥芤海瑵饪s干燥，得到 蛹蟲草提取殘?jiān)，F(xiàn)有大量的蛹蟲草有效成分提取第一步均為先進(jìn)行水提和乙醇抽提， 故存在大量的這種提取殘?jiān)枰忍幚怼?

上述濃香蛹蟲草餅干的制備方法，包括以下步驟：

(1)稱取以上重量份數(shù)的各原料，并將小米、花生磨成粉末狀；

(2)將以上各原料混合，并加入3-8重量份的碎冰，充分?jǐn)嚢杈鶆颍够旌暇鶆? 并成面團(tuán)；

(3)將面團(tuán)壓制成2-5mm厚的面片；

(4)在160-180°溫度下烘烤5-15min；

(5)冷卻，包裝，得本發(fā)明蛹蟲草餅干。

本發(fā)明具有以下優(yōu)點(diǎn)：

(1)有效解決了蛹蟲草有效成分提取后的殘?jiān)幚韱栴}，實(shí)現(xiàn)了蛹蟲草的充分、 合理利用，增加了其附加值，也豐富了食用產(chǎn)品餅干的種類和食用價(jià)值，蛹蟲草殘?jiān)? 含大量的蟲草素、蟲草酸、超氧化物歧化酶、亞油酸、軟脂酸、維生素、礦物質(zhì)等對(duì)人 體有用的物質(zhì)元素，所以本發(fā)明蛹蟲草餅干不僅是一款休閑食品，更是一款功效食品；

(2)原料組成主要包括碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等，不含任何對(duì)人體有害的食 品添加劑，使用更為安全，在配比上符合人體對(duì)三大產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素的配比需求，即碳水化 合物55-65％、脂肪20-30％、蛋白質(zhì)10-15％，配比更為健康、合理，且總體兼顧了各營(yíng) 養(yǎng)素的合理搭配，如花生、核桃、蜂蜜很好地彌補(bǔ)了小米賴氨酸含量低的缺陷；

(3)花生、核桃的香味很好地覆蓋了蛹蟲草殘?jiān)逃械囊恍馕叮乖撚枷x草餅 干濃香可口、松脆誘人、老少皆宜；

(4)制作工藝上，花生油、蜂蜜的使用有助于充分混合成團(tuán)和烘烤，碎冰、牛奶 隨著烘烤蒸發(fā)形成的空隙能夠增加餅干的松脆度，非油炸的烘烤工藝更健康、營(yíng)養(yǎng)素?fù)p 耗更小，且整體制備工藝簡(jiǎn)單、可控，符合現(xiàn)代化生產(chǎn)和管理規(guī)模化發(fā)展需求。

具體實(shí)施方式