[發(fā)明專利]一種煎蛋包餡的制作方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201510857512.4
• 申請(qǐng)日: 2015-11-30
• 公開（公告）號(hào): CN105341763A
• 公開（公告）日: 2016-02-24
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 陳本欽
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 陳本欽
• 主分類號(hào): A23L15/00
• 分類號(hào): A23L15/00;A23L5/00
• 代理公司: 重慶強(qiáng)大凱創(chuàng)專利代理事務(wù)所(普通合伙) 50217
• 代理人: 黃書凱

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，特別是一種煎蛋包餡的制作方法。

背景技術(shù)

隨著生活水平的不斷提高，人們對(duì)物質(zhì)生活的要求越來(lái)越高，人們對(duì)于飲食的多樣化、精品化、營(yíng)養(yǎng)化的追求不斷提升。蛋類是人們?nèi)粘＝?jīng)常使用的一種食品，傳統(tǒng)的蛋類有很多的制作方法，如清水煮蛋，炒蛋以及打蛋湯，這些方法雖然制作簡(jiǎn)單且方便，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高。在傳統(tǒng)的酒席上，水煮蛋，炒蛋以及打蛋湯是最常見的食品之一，因?yàn)樘^(guò)常見，所以并不能引起顧客太多的注意，而蛋包餡作為一種新穎的食品，在蛋里面加了餡之后營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極大，且營(yíng)養(yǎng)更加均衡，雖外表看起來(lái)跟普通的炒蛋一般無(wú)二，但當(dāng)顧客吃起來(lái)的時(shí)候就會(huì)有一種前所未有的新鮮感，從而引起顧客的食欲和好感，給商家?guī)?lái)極大的利益。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是提供一種煎蛋包餡的制作方法，與傳統(tǒng)的煎蛋相比，該煎蛋包餡具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、口味獨(dú)特等特點(diǎn)；且制作成本低、操作簡(jiǎn)單，以達(dá)到物盡其用的效果。

本發(fā)明采用的技術(shù)方案是：

一種蛋包餡的制作方法，包括以下步驟：

1）準(zhǔn)備原材料：韭菜、香菜、大蒜、豬肉、黑胡椒粉、生抽、鹽、糖、菜籽油、豬油、蛋；

2)將質(zhì)量完好的韭菜、香菜、大蒜洗凈，提前浸泡6小時(shí)，浸泡后取出剁碎；豬肉取五花肉，然后剁碎成豆子大小的塊，加入黑胡椒粉、生抽、鹽、糖、菜籽油，拌勻，腌制12小時(shí)；

3）起火，生爐，將豬油放進(jìn)熱鍋里，待油熱后，將腌制好的豬肉放進(jìn)鍋里炒勻，待豬肉7-8分熟的時(shí)候，將剁碎好的韭菜、香菜、大蒜倒進(jìn)鍋里，攪拌使其和豬肉混合均勻，半分鐘后取出倒在盤子里做餡；

4）取蛋，把豬油倒進(jìn)鍋里溫火加熱，待油熱后立即敲碎蛋，將蛋汁放進(jìn)鍋里，待蛋汁邊緣起硬后，把一小勺子的餡輕輕地均勻放在蛋黃處，然后立即敲碎另一個(gè)蛋，將蛋汁放在第一個(gè)蛋上面把餡覆蓋住，用菜鏟將整個(gè)蛋翻滾使先后兩個(gè)煎蛋調(diào)換位置；

5）待煎蛋熟后，取出，待稍微涼后即可食用,或采用真空包裝后貯存。

作為本發(fā)明的優(yōu)選技術(shù)方案,所述原材料按以下重量配比的組分構(gòu)成：韭菜30克、香菜20克、大蒜20克、豬肉500克、黑胡椒粉10克、生抽10克、鹽5克、糖10克、菜籽油20克、豬油20克、蛋500克。

本發(fā)明的有益效果是：

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的煎蛋包餡具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，口味獨(dú)特、給人一種前所未有的新鮮感等特點(diǎn)，能極大激發(fā)人們的食欲；且制作成本低、操作簡(jiǎn)單。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例1

一種蛋包餡的制作方法，包含以下步驟：

1）準(zhǔn)備原材料：原材料按以下重量份配比的組分構(gòu)成：韭菜30克、香菜20克、大蒜20克、豬肉500克、黑胡椒粉10克、生抽10克、鹽5克、糖10克、菜籽油20克、豬油20克、蛋500克。

2）將質(zhì)量完好的韭菜、香菜、大蒜洗凈，提前浸泡6小時(shí)，浸泡后取出剁碎；豬肉取五花肉，然后剁碎成豆子大小的塊，加入黑胡椒粉、生抽、鹽、糖、菜籽油，拌勻，腌制12小時(shí)；

3）起火，生爐，將豬油放進(jìn)熱鍋里，待油熱后，將腌制好的豬肉放進(jìn)鍋里炒勻，待豬肉7-8分熟的時(shí)候，將剁碎好的韭菜、香菜、大蒜倒進(jìn)鍋里，攪拌使其和豬肉混合均勻，半分鐘后取出倒在盤子里做餡；

4）取蛋，把豬油倒進(jìn)鍋里溫火加熱，待油熱后立即敲碎蛋，將蛋汁放進(jìn)鍋里，待蛋汁邊緣起硬后，把一小勺子的餡輕輕地均勻放在蛋黃處，然后立即敲碎另一個(gè)蛋，將蛋汁放在第一個(gè)蛋上面把餡覆蓋住，用菜鏟將整個(gè)蛋翻滾使先后兩個(gè)煎蛋調(diào)換位置；

5）待煎蛋熟后，取出，待稍微涼后即可食用,或采用真空包裝后貯存。