[發明專利]一種煎蛋包餡的制作方法

在審

• 申請號: 201510857512.4
• 申請日: 2015-11-30
• 公開（公告）號: CN105341763A
• 公開（公告）日: 2016-02-24
• 發明（設計）人: 陳本欽
• 申請（專利權）人: 陳本欽
• 主分類號: A23L15/00
• 分類號: A23L15/00;A23L5/00
• 代理公司: 重慶強大凱創專利代理事務所(普通合伙) 50217
• 代理人: 黃書凱

1.一種煎蛋包餡的制作方法，其特征在于包含以下步驟：

1）準備原材料：韭菜、香菜、大蒜、豬肉、黑胡椒粉、生抽、鹽、糖、菜籽油、豬油、蛋；

2)將質量完好的韭菜、香菜、大蒜洗凈，提前浸泡6小時，浸泡后取出剁碎；豬肉取五花肉，然后剁碎成豆子大小的塊，加入黑胡椒粉、生抽、鹽、糖、菜籽油，拌勻，腌制12小時；

3）起火，生爐，將豬油放進熱鍋里，待油熱后，將腌制好的豬肉放進鍋里炒勻，待豬肉7-8分熟的時候，將剁碎好的韭菜、香菜、大蒜倒進鍋里，攪拌使其和豬肉混合均勻，半分鐘后取出倒在盤子里做餡；

4）取蛋，把豬油倒進鍋里溫火加熱，待油熱后立即敲碎蛋，將蛋汁放進鍋里，待蛋汁邊緣起硬后，把一小勺子的餡輕輕地均勻放在蛋黃處，然后立即敲碎另一個蛋，將蛋汁放在第一個蛋上面把餡覆蓋住，用菜鏟將整個蛋翻滾使先后兩個煎蛋調換位置；

5）待煎蛋熟后，取出，待稍微涼后即可食用,或采用真空包裝后貯存。

2.根據權利要求1所述的一種蛋包餡的制作方法，其特征在于：所述原材料按以下重量配比的組分構成：韭菜30克、香菜20克、大蒜20克、豬肉500克、黑胡椒粉10克、生抽10克、鹽5克、糖10克、菜籽油20克、豬油20克、蛋500克。