[發明專利]一種棉花糖

在審

• 申請號: 201510852786.4
• 申請日: 2015-11-30
• 公開（公告）號: CN106804852A
• 公開（公告）日: 2017-06-09
• 發明（設計）人: 李珺麗
• 申請（專利權）人: 李珺麗
• 主分類號: A23G3/48
• 分類號: A23G3/48;A23G3/34
• 代理公司: 黃石市三益專利商標事務所42109
• 代理人: 吳運林

1.一種棉花糖, 按下述原料組成：

吉利丁片 1～3片蛋白1～3個

糖 40～60g水 20～30ml

水飴30～60g草莓粉10～20g

玉米淀粉 10～20g白醋3～8滴 ；

制備時，先將吉利丁片用冷水泡軟，蛋清加糖和白醋打發至發泡，將糖、水、水飴放到小鍋里，小火煮至118℃離火，將泡軟的吉利丁片放入糖水中，迅速攪拌融化，吉利丁片化掉后將糖水倒入蛋白中高速打發至滴落痕跡慢慢消失，馬卡龍模具上撒一層炒熟的玉米淀粉，糖液裝入裱花袋，擠在模具上，再用草莓粉調制剩余的糖液在糖胚表面擠上圖案，晾涼后用刮板脫模，撒上熟玉米淀粉即可。