[發(fā)明專利]一種酸甜風(fēng)味餅干及其制備方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201510851160.1 | 申請日： | 2015-11-30 |
| 公開（公告）號： | CN105285033A | 公開（公告）日： | 2016-02-03 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 郭鐵振 | 申請（專利權(quán)）人： | 郭鐵振 |
| 主分類號： | A21D13/08 | 分類號： | A21D13/08;A21D2/36 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 236000 安徽省阜*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 酸甜 風(fēng)味 餅干 及其 制備 方法 | ||
1.一種酸甜風(fēng)味餅干，其特征在于由下列重量份的原料制成：
面粉400-410、鰱魚骨20-24、芝麻8-9、胡蘿卜14-15、山楂15-16、莬絲子1-2、夏枯草3-4、沙苑子2-3、楮實(shí)子1-2、紅糖6-7、乳酸菌0.8-1、白砂糖120-125、小蘇打3-4、植物油100-105、顆?；钚蕴?-3、魔芋葡甘聚糖1-1.1、黃原膠1-1.2。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的酸甜風(fēng)味餅干的制備方法，其特征在于包括以下步驟：
（1）將莬絲子、夏枯草、沙苑子、楮實(shí)子加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，收集濾液，所得濾液經(jīng)噴霧干燥制成粉末；
（2）將鰱魚骨粉碎，加4倍的水進(jìn)行磨漿，在所得魚骨漿中加入紅糖，充分?jǐn)嚢?，接入乳酸菌，?0℃下恒溫培養(yǎng)24小時，得魚骨發(fā)酵液；將顆粒活性炭用紗布包裹扎緊，送入魚骨發(fā)酵液中，在30℃下靜置1小時，然后將用紗布包裹的顆粒活性炭去除；
（3）將芝麻加一倍的水進(jìn)行磨漿，過濾除渣，得芝麻漿；將山楂去核，胡蘿卜切片，與芝麻漿混合入鍋，大火燜煮10-15分鐘后出料，打成泥；
（4）將步驟（1）、（2）所得物料與白砂糖、小蘇打混合攪拌均勻，然后加入面粉、植物油、步驟（3）所得物料、魔芋葡甘聚糖，在28-30℃下攪拌8-10分鐘，靜置10分鐘后將所得面團(tuán)搟壓、切割成型，平攤在烤盤上，送入烤箱，底火溫度為160℃，面火溫度為180℃，烤制10-15分鐘后出料；
（5）將上述工藝未用到的原料緩慢加入到水中，充分?jǐn)嚢?，其中上述工藝未用到的原料與水的質(zhì)量比為1：100，然后將所得物料均勻涂抹在步驟（4）所得物料表面，干燥后包裝，即得。
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