[發明專利]一種抗衰老海藻保健藻粒飲料及其制備方法

在審

• 申請號: 201510851043.5
• 申請日: 2015-11-30
• 公開（公告）號: CN105475761A
• 公開（公告）日: 2016-04-13
• 發明（設計）人: 趙超;劉斌;艾超;肖正
• 申請（專利權）人: 福建農林大學
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/52;A23L2/80;A23L2/84;A23L31/00;A23L33/105
• 代理公司: 福州元創專利商標代理有限公司 35100
• 代理人: 蔡學俊

1.一種抗衰老海藻保健藻粒飲料，其特征在于：原料按質量分數計，由以下組分組成：濃縮果汁0.5-2%，蜂蜜1-5%，木糖醇5-10%，維生素C0.1-0.2%，穩定劑0.1-0.3%，余量為海藻營養液；所述的海藻營養液，其原料干重組分按質量比計包括：竹蓀4-5份、茶樹菇4-5份、麒麟菜8-10份、紫菜6-8份、海發菜3-5份、南極冰藻2-4份、蜈蚣藻2-4份、羊棲菜1-2份、裙帶菜1-2份、小球藻0.5-1份。

2.根據權利要求1所述的一種抗衰老海藻保健藻粒飲料，其特征在于：濃縮果汁包括蘋果汁、藍莓汁、胡蘿卜汁、橙汁、山楂汁、酸梅汁、獼猴桃汁、葡萄汁、蘆薈汁、菠蘿汁、橄欖汁、椰汁、玉米汁其中的一種或幾種。

3.根據權利要求1所述的一種抗衰老海藻保健藻粒飲料，其特征在于：所述的穩定劑為亞麻籽膠與黃原膠按質量比1:0.5-2混合而成的。

4.一種制備如權利要求1-3任一項所述的抗衰老海藻保健藻粒飲料，其特征在于：包括以下步驟：

（1）海藻營養液的制備：

①按照原料組分干重質量比稱取竹蓀、茶樹菇、麒麟菜、紫菜、海發菜、南極冰藻、蜈蚣藻、羊棲菜、裙帶菜和小球藻，然后將原料用清水漂洗2-3次，去除雜質；

②將步驟①中洗凈的原料使用干濕兩用粉碎機進行粉碎，粉碎至碎粒≤5mm；

③將步驟②得到的原料投入水提裝置中，加入蒸餾水，使水提裝置內總固形物含量為1-10wt%，水提溫度為80-100℃，調節初始提取pH值為6-8，提取

時間為30min，提取結束后，進行過濾，濾液保存備用，濾渣放入發酵罐中準備發酵；

④向步驟③中的發酵罐中加入質量濃度為5-10%的淀粉液與濾渣混合，使濾渣質量與淀粉液體積比達到0.2-0.5kg/L，加入超微粉碎后的紅曲米，使其質量濃度達到5%-10%，進行發酵；發酵條件為：發酵液pH值為5.5-6.5，發酵時間為70-100h，發酵溫度為20-30℃，發酵罐轉速設置為50-150r/min；

⑤發酵結束后再在發酵罐中加入低糖酵母至其質量濃度為1-10%，進行二次發酵，發酵時間為12-24h，發酵溫度為20-30℃，發酵罐轉速設置為50-150r/min；

⑥將步驟⑤發酵后的發酵液，采用115℃滅菌30min后，置于厭氧發酵床內，加入發酵菌，使其質量濃度達到0.5%-5%，進行厭氧恒溫發酵；發酵條件為：發酵液pH值調節至7-8，培養溫度為50-60℃，轉速為50-150r/min，發酵時間為24-48h；

⑦將步驟③的濾液、步驟⑥中的發酵液按質量比為1:0.5-2混合，然后使用均質機進行均質；

⑧將步驟⑦所得的均質液進行活性炭除雜處理，除雜后，制得海藻營養液；

（2）保健藻粒飲料的制備：

將海藻營養液、濃縮果汁、蜂蜜、木糖醇、維生素C和穩定劑混合，進行無菌包裝，低溫保存銷售。

5.根據權利要求4所述的抗衰老海藻保健藻粒飲料的制備方法，其特征在于：步驟⑥所述的發酵菌為長雙歧桿菌、短雙歧桿菌、卵形雙歧桿菌、嗜熱雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、干酪乳桿菌、詹氏乳桿菌、拉曼乳桿菌中的一種或幾種。