[發明專利]一種葡萄味速溶茶及其制備方法在審
| 申請號： | 201510845167.2 | 申請日： | 2015-11-29 |
| 公開（公告）號： | CN105410266A | 公開（公告）日： | 2016-03-23 |
| 發明（設計）人： | 韋洪平 | 申請（專利權）人： | 都勻市勻城春茶葉有限公司 |
| 主分類號： | A23F3/34 | 分類號： | A23F3/34 |
| 代理公司： | 貴陽派騰陽光知識產權代理事務所(普通合伙) 52110 | 代理人： | 管寶偉 |
| 地址： | 558000 貴州省黔南*** | 國省代碼： | 貴州;52 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 葡萄 速溶 及其 制備 方法 | ||
1.一種葡萄味速溶茶，其特征在于，原料按重量份計包括：28-35份葡萄皮、50-65份杜仲葉、1-5份維生素C鈉、20-25份蔗糖。
2.如權利要求1所述的葡萄味速溶茶，其特征在于，原料按重量份計包括：28-32份葡萄皮、55-65份杜仲葉、2-5份維生素C鈉、20-23份蔗糖。
3.如權利要求1所述的葡萄味速溶茶，其特征在于，原料按重量份計包括：30份葡萄皮、60份杜仲葉、4份維生素C鈉、21份蔗糖。
4.如權利要求1-3任一項所述的葡萄味速溶茶的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
(1)稱取上述重量份的葡萄皮并洗凈后，加入葡萄皮用量1.5-2倍的水進行蒸煮，然后加入蔗糖，同時轉入鍋中，在外部加熱溫度為100-150℃下炒30-45min，加入維生素C鈉攪拌均勻，獲得葡萄糖漿；
(2)稱取上述重量份的杜仲葉，經剪葉、殺青后，轉入揉捻機中恒溫揉捻成蜷曲狀，再按107-108cfu/g接入乳酸菌發酵5-10天，獲得發酵茶葉；
(3)將發酵茶葉與葡萄糖漿送入高速混合器中混合5-10min，經冷凍干燥、研磨，獲得葡萄味速溶茶。
5.如權利要求4所述的葡萄味速溶茶的制備方法，其特征在于，所述步驟(1)中蒸煮，是先在溫度為50-60℃下蒸煮10min，再以1-3℃/min的速率升溫處理10min，再進行保溫處理10-15min。
6.如權利要求4所述的葡萄味速溶茶的制備方法，其特征在于，所述步驟(2)中恒溫揉捻，其溫度為45-60℃。
7.如權利要求4所述的葡萄味速溶茶的制備方法，其特征在于，所述步驟(3)中高速混合，其攪拌速率為500-660r/min。
8.如權利要求4或7所述的葡萄味速溶茶的制備方法，其特征在于，所述步驟(3)中高速混合，其攪拌速率為580r/min。
9.如權利要求4所述的葡萄味速溶茶的制備方法，其特征在于，所述步驟(3)中冷凍干燥，是先在恒定溫度為-25℃下冷凍8-10h，再轉入恒定溫度為120-130℃、真空度為80-95Pa下干燥至表面水分含量小于6％。
10.如權利要求4所述的葡萄味速溶茶的制備方法，其特征在于，所述葡萄味速溶茶的粒度為60-80目。
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