[發(fā)明專利]一種白術面包及其制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201510843123.6
• 申請日: 2015-11-26
• 公開（公告）號: CN105248531A
• 公開（公告）日: 2016-01-20
• 發(fā)明（設計）人: 朱順鋒
• 申請（專利權）人: 朱順鋒
• 主分類號: A21D13/06
• 分類號: A21D13/06;A21D2/36;A21D2/38
• 代理公司: 北京天奇智新知識產權代理有限公司 11340
• 代理人: 但玉梅

1.一種白術面包，其特征在于：所述面包是由以下重量份的原料制成：高筋面粉1200-1800粉、薏米150-300份、雞蛋5-15份、白術5-25份、谷芽5-20份、茯苓3-15份、棗仁3-10份、山楂4-18份、椰絲2-10份、白糖1-5份、食鹽1-3份、牛奶200-300份、酵母1-5份。

2.根據權利要求1所述的一種白術面包，其特征在于：所述白術面包是由以下重量份的原料制成：高筋面粉1500份、薏米200份、雞蛋9份、白術10份、谷芽10份、茯苓8份、棗仁7份、山楂8份、椰絲5份、白糖3份、食鹽2份、牛奶260份、酵母3份。

3.根據權利要求1或2所述的一種白術面包，其特征在于：所述白術面包的制備方法包括以下步驟：

(1)將薏米、白術、谷芽、茯苓、用含鹽1-1.5wt％的鹽水浸泡2-3小時，撈出洗凈后曬干，用適量的蘇麻籽油翻炒至熟香，冷卻后一起放入粉碎機粉碎成粉末，過1000-1500目篩網得混合粉；

(2)山楂、棗仁與牛奶一同放入榨汁機中，榨成山楂棗仁牛奶；

(3)將高筋面粉、酵母與步驟1)中的薏米、白術、谷芽、茯苓的混合粉一起放入盆中混合均勻，并打入雞蛋及步驟2)中山楂棗仁牛奶混合攪拌后，充分揉和20-30分種得面團，蓋上保鮮膜6-12個小時，使面團充分發(fā)酵；

(4)取出發(fā)酵后的面團，再輕輕按揉，讓面團中的氣體排出，而后將面團搓成條狀并分割成均勻的小團狀，分別再揉成直徑6-10CM的圓形；

(5)放入刷過油的烤盤中二次餳發(fā)，而后在面團表面刷一層牛奶，放入預熱至150℃的烤箱中，烤20分鐘得面包半成品；

(6)在步驟(5)中的面包半成品的表面撒上白糖與椰絲即可。

4.根據權利要求3所述的一種白術面包，其特征在于：步驟(5)中餳發(fā)的條件為室溫下30-50分鐘即可，烘烤時間為20min，烘烤溫度和時間按下述過程控制：①面火130℃，底火150℃10min；②面火145℃，底火175℃10min。