[發明專利]一種雙薯開胃菊花茶及其制備方法

在審

• 申請號: 201510839792.6
• 申請日: 2015-11-27
• 公開（公告）號: CN105432880A
• 公開（公告）日: 2016-03-30
• 發明（設計）人: 史亞東
• 申請（專利權）人: 安徽菊泰滁菊草本科技有限公司
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

技術領域

本發明涉及食品加工技術領域，尤其涉及一種雙薯開胃菊花茶及其制備方法。

背景技術

菊花茶性甘味寒，具有散風熱、平肝明目的功效，成為老少皆宜的茶飲品和人們普遍喜愛的保健飲品。菊花茶中雖然含有對人體有益的一些微量元素，但在其種植和加工過程中有些菊花茶會受到重金屬污染，據調查，一些市售的菊花茶中含有對人體存在健康風險的重金屬元素，甚至出現重金屬超標的現象。鉛、鎘、銅等重金屬元素和作為一種類金屬元素的砷均廣泛存在于環境中，目前已經公認人體低劑量的重金屬元素暴露便可致癌。飲用水和食品已被確認為重金屬元素進入人體的主要途徑，菊花茶作為植物性飲品或者保健性藥用飲品，其飲用的安全性不容忽視。

發明內容

本發明目的就是為了彌補已有技術的缺陷，提供一種雙薯開胃菊花茶及其制備方法。

本發明是通過以下技術方案實現的：

一種雙薯開胃菊花茶，由下列重量份的原料制成：

菊花200-220、茉莉花茶渣20-30、干紅葡萄酒3-4、烤紅薯泥4-5、紫薯7-8、山楂葉2-3、梅花1-2、荷葉1-2、黃精2-4、殼聚糖適量、葡萄糖適量、蜂蜜適量、果膠適量、水適量。

所述的一種雙薯開胃菊花茶的制備方法，包括以下步驟：

（1）將菊花直接破碎，將破碎后的菊花過40目篩，篩去40目以下的菊花粉末；將處理后菊花加50倍水進行浸提，浸提溫度為85-90℃，浸提時間為30分鐘，過濾，得菊花浸提液，菊花浸提液冷卻至60℃時保溫；

（2）將茉莉花茶渣進行粉碎，粉碎至茉莉花茶渣粒徑為60目，并過篩除去60目以下的茉莉花茶渣；將處理后的茉莉花茶渣置于菊花浸提液中，充分攪拌，60℃保溫1-1.5小時；再轉至離心機中進行離心分離處理后，取上層清液；

（3）將山楂葉、梅花、荷葉、黃精混合，加6-8倍的水在70-75℃下浸提10-15分鐘，過濾除渣，收集濾液；

（4）將紫薯加步驟（3）所得濾液打漿，所得漿液與烤紅薯泥混合，再兌入干紅葡萄酒，攪勻后，密封發酵8-10小時，取出，取上層清液；

（5）將步驟（2）、（4）處理后的清液混合，在所得清液中加人清液體積0.5%的殼聚糖間歇攪拌1小時后在0-4℃條件下澄清；再將澄清后液體加水稀釋至原體積的4倍，再加入稀釋液體積6%的葡萄糖、1%的蜂蜜、0.08%的果膠進行調配，滅菌、分裝，即得。

本發明的優點是：本發明在菊花浸提液溫度為60℃的時候加入茉莉花茶渣，茉莉花茶渣中中含有茶多酚可與重金屬生成絡合物產生沉淀，另外茉莉花茶渣中所含的條皂素、咖啡堿、嘌呤堿等也可與重金屬發生吸附和絡合，對重金屬有很好的吸附、去除作用，而且廢茉莉花茶渣具有成本低、處理效果好、廢物再次利用等諸多優點；本發明采用浸提、去重金屬、澄清、調配等多道工藝，得到香味濃、抗氧化性好的菊花茶；此外，本發明采用的紫薯等輔料具有增強機體免疫、潤腸通便的功能，采用的黃精等中草藥具有滋腎潤肺、補脾益氣、延緩衰老的功效。

具體實施方式

一種雙薯開胃菊花茶，由下列重量份的原料制成：

菊花200、茉莉花茶渣20、干紅葡萄酒3、烤紅薯泥4、紫薯7、山楂葉2、梅花1、荷葉1、黃精2、殼聚糖適量、葡萄糖適量、蜂蜜適量、果膠適量、水適量。

所述的一種雙薯開胃菊花茶的制備方法，包括以下步驟：

（1）將菊花直接破碎，將破碎后的菊花過40目篩，篩去40目以下的菊花粉末；將處理后菊花加50倍水進行浸提，浸提溫度為85℃，浸提時間為30分鐘，過濾，得菊花浸提液，菊花浸提液冷卻至60℃時保溫；

（2）將茉莉花茶渣進行粉碎，粉碎至茉莉花茶渣粒徑為60目，并過篩除去60目以下的茉莉花茶渣；將處理后的茉莉花茶渣置于菊花浸提液中，充分攪拌，60℃保溫1小時；再轉至離心機中進行離心分離處理后，取上層清液；

（3）將山楂葉、梅花、荷葉、黃精混合，加6倍的水在70℃下浸提10分鐘，過濾除渣，收集濾液；

（4）將紫薯加步驟（3）所得濾液打漿，所得漿液與烤紅薯泥混合，再兌入干紅葡萄酒，攪勻后，密封發酵8小時，取出，取上層清液；

（5）將步驟（2）、（4）處理后的清液混合，在所得清液中加人清液體積0.5%的殼聚糖間歇攪拌1小時后在0℃條件下澄清；再將澄清后液體加水稀釋至原體積的4倍，再加入稀釋液體積6%的葡萄糖、1%的蜂蜜、0.08%的果膠進行調配，滅菌、分裝，即得。