[發明專利]一種慈竹竹酒的制備方法

有效

• 申請號: 201510830643.3
• 申請日: 2015-11-25
• 公開（公告）號: CN105273956A
• 公開（公告）日: 2016-01-27
• 發明（設計）人: 朱天虎
• 申請（專利權）人: 四川活之釀釀酒公社有限公司
• 主分類號: C12G3/04
• 分類號: C12G3/04;C12G3/02;C12G3/12
• 代理公司: 成都泰合道知識產權代理有限公司 51231
• 代理人: 魏常巍

1.一種慈竹竹酒的制備方法，其特征在于：包括以下步驟：

(1)選用新鮮慈竹粉碎成顆粒與糧食混合固態發酵，蒸餾制得慈竹酒作為基酒；

(2)將慈竹酒灌入于生長中的慈竹竹節內生長20—30天后把酒取出；

(3)將生長過酒的慈竹粉碎與酒糟、糧食混合進行蒸餾得慈竹竹釀液；

(4)再將竹釀液與生長后的竹酒合并進行勾兌制得一種慈竹竹酒。

2.根據權利要求1所述的一種慈竹竹酒的制備方法，其特征在于：步驟(1)中慈竹顆粒直徑為5-10mm。

3.根據權利要求1所述的一種慈竹竹酒的制備方法，其特征在于：步驟(1)中慈竹粉碎成顆粒與糧食混合進行固態發酵、蒸餾釀制清香型白酒、濃香型白酒或者醬香型白酒。

4.根據權利要求3所述的一種慈竹竹酒的制備方法，其特征在于：步驟(1)中慈竹和糧食進行固態發酵釀制清香型白酒或醬香型白酒時，所述糧食為高粱；釀制濃香型白酒時，所述糧食為高粱、大米、糯米、玉米和小麥的混合物。

5.根據權利要求1所述的一種慈竹竹酒的制備方法,其特征在于：步驟(2)中將慈竹基酒灌入于生長中的慈竹中間段2-5竹節內。

6.根據權利要求1所述的一種慈竹竹酒的制備方法，其特征在于：步驟(3)中所述酒糟為配糟或者母糟；所述配糟為前一次竹類產品與糧食混合進行固態發酵、蒸餾后所得的酒糟，用于清香型竹酒的釀制；所述母糟為前一次竹類產品與糧食混合進行固態發酵后未蒸餾的酒糟，用于濃香型竹酒的釀制；所述配糟為前一次竹類產品與糧食混合進行固態發酵、蒸餾后所得的酒糟，用于醬香型竹酒的釀制。

7.根據權利要求1所述的一種慈竹竹酒的制備方法，其特征在于：步驟(3)中慈竹、酒糟、糧食的質量配比為10:(50～60)：(20～35)。