[發(fā)明專利]一種芹菜粉絲及其制備方法在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201510825693.2 | 申請(qǐng)日： | 2015-11-25 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN105410883A | 公開（公告）日： | 2016-03-23 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 楊楊 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 安徽好詠樂食品有限公司 |
| 主分類號(hào)： | A23L29/30 | 分類號(hào)： | A23L29/30;A23L19/00;A23L33/105 |
| 代理公司： | 安徽合肥華信知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 34112 | 代理人： | 余成俊 |
| 地址： | 236000 安徽省阜陽市*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 芹菜 粉絲 及其 制備 方法 | ||
1.一種芹菜粉絲，其特征在于由下列重量份的原料制成：
豌豆淀粉400-450、芹菜60-65、燕麥8-10、辣椒40-45、花椒粉10-13、紅景天2-3、人參葉1-2、熟地4-5、枸杞子3-4、銀耳30-35、羧甲基纖維素0.8-1。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的芹菜粉絲的制備方法，其特征在于包括以下步驟：
（1）將紅景天、人參葉、熟地、枸杞子加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，在所得濾液中緩緩加入羧甲基纖維素，攪拌至溶解；
（2）將豌豆淀粉超微粉碎20分鐘后加水調(diào)成淀粉濃度為10%的淀粉乳，然后進(jìn)行微波處理，微波功率為668W,微波時(shí)間為4分鐘，再在4℃下冷藏24小時(shí)后置于80℃烘箱中干燥，粉碎、過篩；
（3）將銀耳用清水泡軟后加3-4倍的清水小火熬煮60-70分鐘，過濾，得銀耳膠；
（4）將芹菜與燕麥送入蒸鍋，大火蒸30-35分鐘后出料，加4-5%的水打成泥；
（5）將步驟（2）所得物料加水調(diào)成糊狀，再加適量沸水沖糊料，攪拌15-20分鐘，然后加入步驟（1）、（3）、（4）所得物料拌勻，送入成絲設(shè)備中，成絲后送入85-90℃的水中，待浮起后撈出，于陰涼處攤曬4-8小時(shí)后開粉、切段；
（6）將辣椒打漿，然后加入上述工藝未用到的原料，小火熬稠，分裝后與步驟（5）所得物料進(jìn)行包裝即得。
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