[發(fā)明專利]一種烤南瓜香精、其制備方法以及在卷煙中的應(yīng)用

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201510819906.0
• 申請日: 2015-11-24
• 公開（公告）號: CN105441187B
• 公開（公告）日: 2018-06-26
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 楊金初;王宏偉;李耀光;王二彬;孫九喆;郝輝;陳芝飛;張展;高明奇;董艷娟;于建春;聶聰
• 申請（專利權(quán)）人: 河南中煙工業(yè)有限責(zé)任公司
• 主分類號: C11B9/00
• 分類號: C11B9/00;A24B15/30
• 代理公司: 鄭州聯(lián)科專利事務(wù)所(普通合伙) 41104
• 代理人: 時(shí)立新;楊海霞

本發(fā)明公開了一種烤南瓜香精的制備方法，其包括將去皮去籽后的南瓜與水混合打漿、漿液減壓過濾、濾液添加活性干酵母發(fā)酵獲得培養(yǎng)液、培養(yǎng)液減壓濃縮后于100－240℃蒸餾提取1－6h，收集該階段的餾分即為烤南瓜香精。本發(fā)明制備工藝簡單，成本低廉，所得烤南瓜香精通過卷煙加香工序均勻噴灑到煙絲上，能夠凸顯卷煙“烤甜”或“焦甜”香韻，改善卷煙的吸食品質(zhì)和感官舒適度，值得在全行業(yè)推廣應(yīng)用。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于天然香料制備及應(yīng)用技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種烤南瓜香精、其制備方法以及在卷煙中的應(yīng)用。

背景技術(shù)

隨著我國經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，消費(fèi)者對卷煙內(nèi)在品質(zhì)的要求越來越高。然而，與國外知名品牌相比，國內(nèi)卷煙產(chǎn)品在吸食品質(zhì)和感官舒適度等方面均存在一定差距，如香氣淡弱、干燥感強(qiáng)、甜潤度不夠、舒適度較差等。因此，增加卷煙香氣量、降低干燥感、提高舒適度成為國產(chǎn)卷煙發(fā)展的必然趨勢。

南瓜（Cucurbita. Maxima）是葫蘆科南瓜屬植物，不僅營養(yǎng)豐富全面，還具有一定的保健功能。南瓜富含糖類（包括淀粉、葡萄糖、果膠、果糖、戊聚糖、甘露醇、其它膳食纖維等）、蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等多種生理活性物質(zhì)，具有降血脂、降血糖、抗腫瘤、清除自由基、抗過敏等功能。

烤南瓜是我國新疆著名的焙烤食品，其濃郁誘人的香氣和外焦里嫩的質(zhì)地深受大眾喜愛。有研究者認(rèn)為：南瓜粉（肉）可在焙烤食品中應(yīng)用。然而，迄今為止，將烤南瓜的香味物質(zhì)應(yīng)用于卷煙調(diào)香領(lǐng)域在理論研究和產(chǎn)業(yè)實(shí)踐上均未見報(bào)道，因而，開發(fā)一種烤南瓜香精對于卷煙調(diào)香工作具有重大的理論和現(xiàn)實(shí)意義。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于提供一種烤南瓜香精、其制備方法，以及該烤南瓜香精在卷煙中的應(yīng)用。

一種烤南瓜香精的制備方法，其包括以下步驟：

1）將南瓜和水混勻，打漿制備南瓜漿，減壓過濾南瓜漿（可利用布氏漏斗進(jìn)行過濾）并收集濾液；

2）向?yàn)V液中加入濾液重量0.05－0.4%的活性干酵母，25－45℃恒溫培養(yǎng)1－4h得培養(yǎng)液；

3）培養(yǎng)液在45－55℃、60－80 kPa條件下減壓濃縮得南瓜濃縮提取液；

4）將南瓜濃縮提取液于100－240℃蒸餾提取1－6h，收集該階段的餾分即為烤南瓜香精。

具體的，步驟1）中南瓜與水混合前，預(yù)先經(jīng)下述處理：選擇含糖量大、出汁率高的成熟南瓜，用刮刀去除表皮，并去除南瓜籽，切成厚約5－6mm的片狀。

較好的，步驟1）中南瓜和水的質(zhì)量比優(yōu)選為1∶（0.3－5）。

具體的，步驟1）中制備南瓜漿時(shí)，利用高速組織搗碎機(jī)以10000－12000 r/min的轉(zhuǎn)速打漿5－20min。

采用上述方法制備得到的烤南瓜香精。

上述烤南瓜香精在卷煙中的應(yīng)用，其中，烤南瓜香精在煙絲中的添加量優(yōu)選為煙絲重量的0.01－0.5％。烤南瓜香精向卷煙煙絲中添加時(shí)，先用乙醇稀釋后再添加使用。

本發(fā)明正是利用烤南瓜香精在卷煙燃燒過程中釋放“烤甜香”或“焦甜香”這一機(jī)理，通過卷煙加香工序均勻噴灑到煙絲上，凸顯卷煙“烤甜”或“焦甜”香韻，進(jìn)而改善其吸食品質(zhì)和感官舒適度。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的顯著優(yōu)點(diǎn)有：

（1）成本低廉：本發(fā)明摒棄了傳統(tǒng)煙用香精取材于名貴動植物的思維慣性，選擇價(jià)廉易得、分布廣泛的南瓜為原料，不會增加卷煙的生產(chǎn)成本；

（2）工藝簡便：本發(fā)明不涉及分離、純化等復(fù)雜操作過程，無需大型儀器設(shè)備和昂貴試劑，操作簡單，易于控制；