[發明專利]一種杏仁硬糖及其制備方法在審
| 申請號： | 201510817822.3 | 申請日： | 2015-11-23 |
| 公開（公告）號： | CN105285296A | 公開（公告）日： | 2016-02-03 |
| 發明（設計）人： | 李文釗;吳靜;霍晶晶;陳文;阮美娟 | 申請（專利權）人： | 天津科技大學 |
| 主分類號： | A23G3/48 | 分類號： | A23G3/48;A23G3/46 |
| 代理公司： | 天津盛理知識產權代理有限公司 12209 | 代理人： | 韓曉梅 |
| 地址： | 300222 天津市河*** | 國省代碼： | 天津;12 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 杏仁 及其 制備 方法 | ||
1.一種杏仁硬糖，其特征在于：其組成成分及重量份數如下：
2.根據權利1所述的杏仁硬糖，其特征在于：所述白砂糖為一級純正白砂糖。
3.根據權利1所述的杏仁硬糖，其特征在于：所述麥芽糖漿為干物質含量為75％～85％的糖漿，或者，所述水為普通自來水且滿足我國生活飲用水衛生標準。
4.根據權利1所述的杏仁硬糖，其特征在于：所述杏仁粉為經磨粉機粉碎的甜杏仁粉，或者為苦杏仁經脫苦后再經磨粉機粉碎的杏仁粉。
5.根據權利1所述的杏仁硬糖，其特征在于：所述奶粉為動物乳粉。
6.根據權利5所述的杏仁硬糖，其特征在于：所述動物乳粉為牛乳粉或羊乳粉。
7.根據權利1所述的杏仁硬糖，其特征在于：所述食鹽為精制食鹽。
8.一種如權利要求1至7任一項所述的杏仁硬糖的制備方法，其特征在于：步驟如下：
⑴溶糖：將稱量好的水、白砂糖、麥芽糖漿、食鹽依次放入溶糖鍋中，加熱小火溶糖，并不斷攪拌使之全部溶解成為糖溶液；
⑵熬糖：在108～160℃下對糖溶液進行熬煮，并不斷攪拌，當到達溫度130～140℃時加入杏仁粉及奶粉，直至熬制終止溫度，得糖液；
⑶冷卻：待熬好的糖液冷卻至110～130℃，得糖體；
⑷成型：拉伸糖體使之質地變得疏松，再勻條，或不經拉伸而直接勻條、分切成要求大小的糖塊；
⑸檢驗、包裝：檢驗糖塊的色、香、味和形，并進行包裝，要求包裹緊密、不透氣、確保產品穩定且不吸潮變質，即得杏仁硬糖。
9.根據權利要求8所述的杏仁硬糖的制備方法，其特征在于：所述步驟⑵中熬制終止溫度為140～150℃。
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