[發明專利]一種油炸富鉻梅花鹿肉的制備方法

在審

• 申請號: 201510815301.4
• 申請日: 2015-11-23
• 公開（公告）號: CN106722218A
• 公開（公告）日: 2017-05-31
• 發明（設計）人: 陳業東
• 申請（專利權）人: 陳業東
• 主分類號: A23L13/10
• 分類號: A23L13/10;A23L13/70
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域：本發明涉及食品加工技術，具體涉及一種油炸富鉻梅花鹿肉的制備方法。

背景技術：甜酸富鉻梅花鹿肉多年來是人們喜愛的一道佳肴，其甜酸清香爽口美味更是人們婚慶喜事的一種首選菜，它制作簡單，取材容易，傳統工藝方法是將生梅花鹿肉經油炸后浸水，切片加料蒸熟翻轉即成。

發明內容：針對上述問題存在不足，本發明提供具有甜酸爽口，含有多種微量元素的一種油炸富鉻梅花鹿肉的制備方法：

為達上述目的，本發明提供解決問題的技術方案是：

1、一種油炸富鉻梅花鹿肉的制備方法，包括如下步驟：

(1)選擇梅花鹿肉，(2)清洗整理，(3)煮熟油炸，(4)浸入微量元素水液，)(5)切片加料，(6)燉蒸。

2、如技術方案1所述的一種油炸富鉻梅花鹿肉的制備方法，其中，下面就各步驟分述如下：

(1)選擇梅花鹿肉：選用無病、無肉核的新鮮梅花鹿肉備用。

(2)清洗整理：將梅花鹿肉清洗后去除棱角，整理成正方形或長形條塊。

(3)煮熟油炸：將梅花鹿肉與水近1∶10重量份放鍋內煮沸，再慢火煮20-30分鐘后撈起瀝干。瀝干水份后放油鍋內油炸，油炸梅花鹿肉待肉皮起變黃后撈起瀝干油。

(4)浸入微量元素水液：將瀝干油的梅花鹿肉浸入微量元素水液，其中所述微量元素水液的配制方法是：取酵母鉻2份，鋅2份，水100份，沖兌成水2‰溶液。梅花鹿肉浸泡5小時后撈起。

(5)將已浸泡的梅花鹿肉切片裝碗。

(6)燉蒸：將碗中梅花鹿肉放入佐料燉蒸至沸后10分鐘即可。

3、如技術方案1所述的一種油炸富鉻梅花鹿肉的制備方法，其中所述的佐料配作以下：按重量份配比取，生抽醬油1份、酵母鉻0.01份、香辣粉0.1份、大茴粉0.1份、清水1份、三七粉0.1份、杞子粉0.1份、香料0.1份，共拌配均勻即可。

本發明有益效果是：本發明方法制作的富鉻梅花鹿肉有酸甜香味，含有 鉻元素、鋅元素，還含有三七桂圓可口美味，適宜缺鉻、鋅人群食用。人們食用含鉻、鋅元素富鉻梅花鹿肉，增加機體免疫力減少疾病發生率，促進身體健康。

具體實施方式；

具體實施例如下：

一種油炸富鉻梅花鹿肉的制備方法，包括如下步驟：

(1)選擇梅花鹿肉，(2)清洗整理，(3)煮熟油炸，(4)浸入微量元素水液，)(5)切片加料，(6)燉蒸。

所述的各步驟分述如下：

(1)選擇梅花鹿肉：選用無病、無肉核的新鮮梅花鹿肉備用。

(2)清洗整理：將梅花鹿肉清洗后去除棱角，整理成正方形或長形條塊。

(3)煮熟油炸：將梅花鹿肉與水近1∶10重量份放鍋內煮沸，再慢火煮20-30分鐘后撈起瀝干。瀝干水份后放油鍋內油炸，油炸梅花鹿肉待肉皮起變黃后撈起瀝干油。

(4)浸入微量元素水液：將瀝干油的梅花鹿肉浸入微量元素水液，其中所述微量元素水液的配制方法是：取酵母鉻2份，酵母鋅2份，水100份，沖兌成水2‰溶液。梅花鹿肉浸泡5小時后撈起。

(5)將已浸泡的梅花鹿肉切片裝碗。

(6)燉蒸：將碗中梅花鹿肉放入佐料燉蒸至沸后10分鐘即可。

所述的佐料配作以下：按重量份配比取，生抽醬油1份、酵母鉻0.01份、香辣粉0.1份、大茴粉0.1份、清水1份、三七粉0.1份、杞子粉0.1份、香料0.1份，共拌配均勻即可。