[發明專利]利用山葡萄釀造葡萄酒的方法及釀造的葡萄酒在審
| 申請號： | 201510814159.1 | 申請日： | 2015-11-20 |
| 公開（公告）號： | CN105219575A | 公開（公告）日： | 2016-01-06 |
| 發明（設計）人： | 路文鵬;張慶田;范書田;肖家美;楊歡;楊穎瓊 | 申請（專利權）人： | 中國農業科學院特產研究所 |
| 主分類號： | C12G1/02 | 分類號： | C12G1/02;C12R1/865 |
| 代理公司： | 北京超凡志成知識產權代理事務所(普通合伙) 11371 | 代理人： | 李進 |
| 地址： | 130000 吉林省長*** | 國省代碼： | 吉林;22 |
| 權利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 利用 葡萄 釀造 葡萄酒 方法 | ||
1.利用山葡萄釀造葡萄酒的方法，其特征在于，所述方法包括如下步驟：
將破碎后的山葡萄和破碎后的西瓜果肉混合，得到山葡萄和西瓜的混合汁，將所述混合汁進行發酵，得到葡萄酒。
2.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，所述將破碎后的山葡萄和破碎后的西瓜果肉混合，得到山葡萄和西瓜的混合汁的步驟中，調整所述混合汁的酸度達到9.0-12.5g/L。
3.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，所述將所述混合汁進行發酵，得到葡萄酒的步驟具體包括：
依次向所述混合汁中添加糖、偏重亞硫酸鉀和活性釀酒酵母進行第一次發酵，發酵溫度為23-28℃，當混合汁的殘糖含量低于3g/L時進行皮渣分離，得上清液；
將所述上清液進行二次發酵，發酵溫度為18-22℃，發酵時間為25-30天，分離酒泥后得到原酒；
將所述原酒依次經陳釀、澄清、冷凍、過濾、除菌后得到葡萄酒。
4.根據權利要求3所述的方法，其特征在于，加糖后，所述混合汁中的含糖量為230-240g/L。
5.根據權利要求3所述的方法，其特征在于，按照每噸所述混合汁中添加80-100g的標準加入所述偏重亞硫酸鉀。
6.根據權利要求3所述的方法，其特征在于，按照每升所述混合汁中添加160-180mg的標準加入所述活性釀酒酵母。
7.根據權利要求3所述的方法，其特征在于，所述陳釀的過程中，陳釀溫度為12-18℃，陳釀時間為3-4個月。
8.根據權利要求3所述的方法，其特征在于，所述冷凍的過程中，冷凍溫度為-7～-5℃，冷凍時間為8-10天。
9.根據權利要求3所述的方法，其特征在于，所述過濾采用硅藻土進行。
10.一種利用權利要求1-9任一項所述方法釀造得到的葡萄酒。
該專利技術資料僅供研究查看技術是否侵權等信息，商用須獲得專利權人授權。該專利全部權利屬于中國農業科學院特產研究所，未經中國農業科學院特產研究所許可，擅自商用是侵權行為。如果您想購買此專利、獲得商業授權和技術合作，請聯系【客服】
本文鏈接：http://www.szxzyx.cn/pat/books/201510814159.1/1.html，轉載請聲明來源鉆瓜專利網。
- 上一篇：一種桑椹桂花干紅的制備方法
- 下一篇：一種汽車清洗液
