[發明專利]一種魚鮮豆腐的制作方法在審
| 申請號： | 201510814148.3 | 申請日： | 2015-11-23 |
| 公開（公告）號： | CN105230806A | 公開（公告）日： | 2016-01-13 |
| 發明（設計）人： | 盧仁華 | 申請（專利權）人： | 盧仁華 |
| 主分類號： | A23C20/02 | 分類號： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 532100 廣西壯族自治區崇左市*** | 國省代碼： | 廣西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 魚鮮 豆腐 制作方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種魚鮮豆腐的制作方法，其特征是按下面的步驟進行：一、所用的制作原料：鮮魚250份、豆子200份、石膏粉20份；二、所需的主要機器和工具：蒸鍋、魚肉搗碎機、渣醬過濾器、豆漿機、食品攪拌機、豆腐成型模盤；三、將鮮魚除鱗剖肚清理洗凈后放進蒸鍋蒸熟，蒸煮所用的水魚比例1:2;四、將蒸熟后的魚和蒸煮汁一起放進食品搗碎機進行搗碎混合得肉渣混合料，搗碎溫度40℃~60℃；五、利用渣醬過濾分離器將肉渣混合料進行過濾分離得魚渣和魚醬，魚醬保持溫度35℃~50℃備用；六、將豆子和水按質量比1：3并摻入石膏粉一起倒進豆漿機制得豆槳，豆漿保持溫度40℃~55℃備用；七、將保持溫度40℃~55℃豆漿與保持溫度35℃~50℃的魚醬混合通過食品攪拌機進行攪拌混合均勻，攪拌時保持溫度35℃~50℃制得魚醬豆漿混合料；八、將魚肉醬豆漿混合料保持溫度35℃~50℃放入豆腐成型模盤中降溫至溫度15℃以下成為魚醬豆漿混合膠體，這混合膠體為魚鮮豆腐。
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