[發明專利]一種低糖紅棗豆奶粉的生產方法

在審

• 申請號: 201510813616.5
• 申請日: 2015-11-23
• 公開（公告）號: CN106720383A
• 公開（公告）日: 2017-05-31
• 發明（設計）人: 張亞
• 申請（專利權）人: 江蘇恒惠食品有限公司
• 主分類號: A23C11/10
• 分類號: A23C11/10
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明屬于食品生產領域，尤其涉及一種低糖紅棗豆奶粉的生產方法。

背景技術

豆奶粉是以大豆為主要原料經過超微粉碎工藝加工而成的，生產中不除豆渣，大豆子葉被全部利用，然后再輔以其他配料而制成的一種新型固體飲料，具有口感細膩、香味濃郁、營養豐富的特點。從營養價值上看，大豆蛋白質含有人體所必需的氨基酸，其中賴氨酸的含量高于谷物，是植物性食物當中最合理、最接近于人體所需比例的，豆奶粉中的脂肪主要是植物脂肪，不飽和脂肪酸含量較高，并含有人體所必需脂肪酸亞油酸，膽固醇含量低，可以預防動脈硬化。在生產時豆奶粉可以通過添加不同的輔料而配制成多種口味，如紅棗豆奶粉、花生豆奶粉、水果味豆奶粉等。本發明是以大豆制作的豆漿為主要原料，以紅棗、無糖糖漿為輔料來生產低糖紅棗豆奶粉。選擇紅棗作為輔料，是因為紅棗中含有大量的糖類物質，主要為葡萄糖、果糖、蔗糖以及由葡萄糖和果糖組成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等，并含有大量的維生素C、核黃素、硫胺素、胡蘿卜素、尼克酸等多種維生素，具有較強的補養作用，人們食用后能提高人體免疫功能，增強抗病能力，紅棗制作的食品不僅營養豐富、還具有一定的藥用價值，其最大的優點是口感好。本發明以水洗機、紅棗除皮去核機、鋼磨、煮漿機、勻質機、噴霧干燥塔為設備，通過紅棗的清洗、去皮除核、超精細磨碎、煮漿、勻質、噴霧干燥等工序后制得低糖紅棗豆奶粉。

發明內容：

本發明主要解決的問題是提供一種低糖紅棗豆奶粉的生產方法，該方法以水洗機、紅棗除皮去核機、鋼磨、煮漿機、勻質機、噴霧干燥塔為設備，以優質紅棗、豆漿、無糖糖漿為原料來制取低糖紅棗豆奶粉。

本發明采用的技術方案是：

（1）將優質紅棗送入水洗機，向水洗機內送入高壓水對紅棗進行清洗8-10分鐘，污水排出，洗凈的紅棗送入紅棗除皮去核機除去棗皮和棗核，棗皮和棗核排出，棗肉送入鋼磨進行精磨碎，磨成棗泥。

（2）將棗泥送入煮漿機，向煮漿機內加入豆漿、無糖糖漿，加入量為棗泥：豆漿：無糖糖漿=18-20:70-72:10,調煮漿機內的溫度為92-96℃，在此溫度下煮5-6分鐘，得到混合豆漿。

(3)將煮后的混合豆漿送入勻質機勻質10-12分鐘后，再將其送入噴霧干燥塔，調噴霧干燥塔中的蒸汽壓力為0.90-0.95Mpa，進風溫度為170-180℃，排風溫度為80-90℃，將混合豆漿干燥為粉末得到低糖紅棗豆奶粉。

本發明的進一步技術方案是：

所述的煮漿機為F-503型燃氣自動煮漿機。

所述的勻質機為HM-02000-P60型勻質機。

所述的噴霧干燥塔為RPP-Y600型噴霧干燥塔。

本發明的有益效果是：提供了一種低糖紅棗豆奶粉的生產方法，該方法使用生產食品的通用設備進行組合，具有結構合理、生產工藝簡單、生產自動化程度高，產品質量好等優點，產品是一種低糖紅棗豆奶粉，主要作為人們在日常生活中的副食品食用。

具體實施方式

實施例1：

將優質紅棗送入水洗機，向水洗機內送入高壓水對紅棗進行清洗8分鐘，污水排出，洗凈的紅棗送入紅棗除皮去核機除去棗皮和棗核，棗皮和棗核排出，棗肉送入鋼磨進行精磨碎，磨成棗泥。將棗泥送入煮漿機，向煮漿機內加入豆漿、無糖糖漿，加入量為棗泥：豆漿：無糖糖漿=18: 72:10,調煮漿機內的溫度為92℃，在此溫度下煮6分鐘，得到混合豆漿。將煮后的混合豆漿送入勻質機勻質10分鐘后，再將其送入噴霧干燥塔，調噴霧干燥塔中的蒸汽壓力為0.90Mpa，進風溫度為170℃，排風溫度為80℃，將混合豆漿干燥為粉末得到低糖紅棗豆奶粉。

實施例2：

將優質紅棗送入水洗機，向水洗機內送入高壓水對紅棗進行清洗9分鐘，污水排出，洗凈的紅棗送入紅棗除皮去核機除去棗皮和棗核，棗皮和棗核排出，棗肉送入鋼磨進行精磨碎，磨成棗泥。將棗泥送入煮漿機，向煮漿機內加入豆漿、無糖糖漿，加入量為棗泥：豆漿：無糖糖漿=19:71:10,調煮漿機內的溫度為94℃，在此溫度下煮5.5分鐘，得到混合豆漿。將煮后的混合豆漿送入勻質機勻質11分鐘后，再將其送入噴霧干燥塔，調噴霧干燥塔6中的蒸汽壓力為0.925Mpa，進風溫度為175℃，排風溫度為85℃，將混合豆漿干燥為粉末得到低糖紅棗豆奶粉。

實施例3：