[發明專利]芭蕉芋豆腐的加工方法

在審

• 申請號: 201510807757.6
• 申請日: 2015-11-20
• 公開（公告）號: CN105341176A
• 公開（公告）日: 2016-02-24
• 發明（設計）人: 麻明海
• 申請（專利權）人: 雷山縣三元科技發展有限責任公司
• 主分類號: A23C20/02
• 分類號: A23C20/02
• 代理公司: 貴州省遵義科峰專利商標事務所 52105
• 代理人: 穆元城

1.一種芭蕉芋豆腐的加工方法，包括以下步驟：(1)準備新鮮的芭蕉芋塊根，除去雜質須根，洗凈泥沙；(2)用磨漿機磨爛芭蕉芋塊根后裝入竹篩，然后置于缸上并用清水反復沖洗芋漿，直至淀粉完全流出；(3)將缸中收集的淀粉溶液靜置5～8小時，使淀粉全部沉淀，然后倒出上面的水，收取缸底淀粉；(4)在收取的淀粉中加入清水進行溶解，加清水的比例為每千克芭蕉芋淀粉加5千克的清水；(5)用紗布進行過濾，過濾后靜置，再倒出水，刮除淀粉表層雜物；(6)將淀粉薄攤于竹篩或干凈布上，充分曬干；(7)將干燥好的淀粉按照每100克加1500克清水的比例加入清水進行溶解，待充分溶解后倒入鍋中，逐漸加熱并不停攪拌；(8)待淀粉溶液煮至濃糊狀態并熟透后，倒入盆等容器中自然冷卻，待完全冷卻后即得到成品。

2.根據權利要求1所述的芭蕉芋豆腐的加工方法，其特征在于：所述步驟(4)、(5)重復實施3～4次，再實施步驟(6)。

3.根據權利要求1或2所述的芭蕉芋豆腐的加工方法，其特征在于：所述步驟(2)中所用的竹篩為80目的竹篩。

4.根據權利要求1或2所述的芭蕉芋豆腐的加工方法，其特征在于：所述步驟(5)中所用的紗布為160目的紗布。

5.根據權利要求1所述的芭蕉芋豆腐的加工方法，其特征在于：所述步驟(5)中，靜置的時間為5小時。