[發明專利]一種茶鮮葉的沸水殺青方法在審
| 申請號： | 201510806140.2 | 申請日： | 2015-11-20 |
| 公開（公告）號： | CN105285179A | 公開（公告）日： | 2016-02-03 |
| 發明（設計）人： | 李定忠 | 申請（專利權）人： | 云南茶農生物產業有限責任公司 |
| 主分類號： | A23F3/06 | 分類號： | A23F3/06 |
| 代理公司： | 昆明正原專利商標代理有限公司 53100 | 代理人： | 徐玲菊;于洪 |
| 地址： | 666100 云南省西雙版納*** | 國省代碼： | 云南;53 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 茶鮮葉 沸水 殺青 方法 | ||
1.一種茶鮮葉的沸水殺青方法，其特征在于，包括以下步驟：
步驟（1），茶鮮葉的采摘與輸送：茶鮮葉采摘后，用物料輸送機將茶鮮葉送入蒸煮漂燙機中；
步驟（2），沸水殺青：按茶鮮葉與水質量比為1:0.9-1.1，將水加入到蒸煮漂燙機中，于90℃-100℃下殺青115-125s，殺青的速度為1.0-1.5r/min，同時，在殺青過程中，每隔20s，向蒸煮漂燙機中補加一次水，每次補加水的質量為茶鮮葉質量的0.5-0.8%；
步驟（3），噴淋冷卻：將經步驟（2）沸水殺青得到的茶葉用噴淋冷卻機進行霧化噴淋冷卻至室溫，即完成殺青；
所述的霧化噴淋冷卻的方法是每2-3min噴淋一次，每次10-20s，噴淋用水溫度為8-10℃；
所述的霧化噴淋冷卻的噴淋壓力為0.15-0.2MPa，流量為8-10L/h。
2.根據權利要求1所述的茶鮮葉的沸水殺青方法，其特征在于，步驟（1）所述的物料輸送機為網袋物料輸送機。
3.根據權利要求1所述的茶鮮葉的沸水殺青方法，其特征在于，步驟（2）按茶鮮葉與殺青用水質量比為1:1，將水加入到蒸煮漂燙機中，于90℃下殺青120s，殺青的速度為1.2r/min。
4.根據權利要求1所述的茶鮮葉的沸水殺青方法，其特征在于，步驟（2）按茶鮮葉與殺青用水質量比為1:1，將水加入到蒸煮漂燙機中，于95℃下殺青120s，殺青的速度為1.5r/min。
5.根據權利要求1所述的茶鮮葉的沸水殺青方法，其特征在于，步驟（3）中所述的霧化噴淋冷卻的方法是每2.5min噴淋一次，每次15s，噴淋用水溫度為9℃；所述的霧化噴淋冷卻的噴淋壓力為0.17MPa，流量為9L/h。
6.根據權利要求1所述的茶鮮葉的沸水殺青方法，其特征在于，步驟（3）中所述的所述的霧化噴淋冷卻的方法是每2.8min噴淋一次，每次12s，噴淋用水溫度為8-10℃；所述的霧化噴淋冷卻的噴淋壓力為0.17MPa，流量為8.8L/h。
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