[發明專利]一種營養調味醬及其加工工藝

在審

• 申請號: 201510804792.2
• 申請日: 2015-11-20
• 公開（公告）號: CN106722789A
• 公開（公告）日: 2017-05-31
• 發明（設計）人: 高瑜
• 申請（專利權）人: 高瑜
• 主分類號: A23L27/60
• 分類號: A23L27/60;A23L11/00;A23L33/00
• 代理公司: 常德市源友專利代理事務所43208
• 代理人: 易炳炎

1.一種營養調味醬，包括以下重量百分數的原料：豆瓣醬55-60%、富硒香菇10-15%、黃芩粉2-3%、丹參粉2-3%、牛骨粉3-6%、土雞湯5-8%、姜4-8%、蒜3-5%、增香酵母0-0.5%、食用油5-10%。

2.根據權利要求1所述的營養調味醬的加工工藝，其特征在于，包括以下具體步驟：

（1）成品豆瓣醬的制備：按常規技術制備出成品豆瓣醬，備用；

（2）燒油：將食用油下鍋燒開；

（3）油燒料：先將黃芩粉、丹參粉加入到油鍋里翻炒15-20分鐘；然后加入切碎后的富硒香菇丁，翻炒5-8分鐘；接著加入切碎后的蒜、姜繼續翻炒，待炒到蒜、姜變成微黃并聞到香味時，放入牛骨粉，翻炒3-5分鐘；然后加入增香酵母翻炒10-15分鐘；緊接著放入豆瓣醬，翻炒1h，最后倒入土雞湯收汁，即可獲得成品香辣醬；

（5）殺菌包裝；按常規方法殺菌并裝袋或裝瓶。