[發明專利]一種泡椒味草石蠶及其加工工藝

在審

• 申請號: 201510804480.1
• 申請日: 2015-11-20
• 公開（公告）號: CN105394662A
• 公開（公告）日: 2016-03-16
• 發明（設計）人: 劉強;譚書明;唐梅
• 申請（專利權）人: 貴州務川東升生態農業開發有限公司
• 主分類號: A23L19/20
• 分類號: A23L19/20
• 代理公司: 重慶強大凱創專利代理事務所(普通合伙) 50217
• 代理人: 黃書凱

1.一種泡椒味草石蠶，其特征在于：包括以下原料：草石蠶、食鹽、檸檬酸、安賽蜜、山梨酸鉀、苯甲酸鈉、脫氫乙酸鈉、味精、雞精、泡椒；各原料的重量份數為：草石蠶100000~110000份、食鹽3~5份、檸檬酸300~500份、安賽蜜15~25份、山梨酸鉀40~60份、苯甲酸鈉70~90份、脫氫乙酸鈉50~70份、味精300~500份、雞精150~250份、泡椒15000~20000份。

2.根據權利要求1所述的泡椒味草石蠶，其特征在于：原料的重量份數為：草石蠶100000份、食鹽4份、檸檬酸400份、安賽蜜20份、山梨酸鉀50份、苯甲酸鈉80份、脫氫乙酸鈉60份、味精400份、雞精200份、泡椒17000份。

3.用于權利要求1或2所述的泡椒味草石蠶的加工工藝，其特征在于：包括以下步驟：(1)原料清洗：選新鮮的、未發霉、未變質的草石蠶為原料，用清水洗凈；

(2)浸泡漂燙：將步驟(1)中的草石蠶、倒入食用鹽液濃度為0.5~0.9%的浸泡池中浸泡1~5h，撈起瀝干水分，用沸水漂燙45~120s；

(3)鹽漬：將燙漂后的草石蠶撈起瀝干，放入腌制桶內用濃度為5~6%食用鹽液浸泡2~5d；

(4)清洗、浸泡、漂燙：將鹽漬后的草石蠶放入清水中清洗挑選，再浸泡5h；撈起瀝干水分，用沸水漂燙10~30s；

(5)浸泡混勻：向混合桶內加入沸水，將食鹽、味精、雞精、泡椒、檸檬酸、安賽蜜、山梨酸鉀、苯甲酸鈉、脫氫乙酸鈉依次放入沸水中混勻，將冷卻的蒸餾水倒入混合桶內降溫，沸水和蒸餾水的總量是原料總量的1~1.1倍；將步驟（4）漂燙處理后的草石蠶瀝干水分，倒入混合桶內，混勻后浸泡20h即得成品。