[發明專利]食用菌功能飲品及其制備方法

在審

• 申請號: 201510788768.4
• 申請日: 2015-11-16
• 公開（公告）號: CN105309979A
• 公開（公告）日: 2016-02-10
• 發明（設計）人: 吳其耀;毛時曄
• 申請（專利權）人: 浙江百興食品有限公司
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L2/60;A23L33/00
• 代理公司: 杭州斯可睿專利事務所有限公司 33241
• 代理人: 周涌賀

技術領域

本發明涉及一種飲品，尤其涉及一種食用菌功能飲品及其制備方法。

背景技術

飲料是人們的日常生活消費品。目前市場上的飲料仍以碳酸飲料、果蔬汁飲料、乳飲料、植物蛋白飲料、茶飲料等為主，而以食用菌菌絲體或子實體為原料生產的營養保健飲料很少。隨著人們生活水平的提高，保健意識的增強，吃出健康，喝出健康已成為絕大多數人的追求。食用菌做為集營養與保健價值于一體的菌類食品，越來越受到市場的歡迎。但目前市場上的食用菌產品仍以子實體消費為主，而其深加工產品相對較少，暢銷的食用菌保健飲料幾乎沒有。食用菌做為菌類食品，與肉相比，蛋白質含量高，人體必需的氨基酸豐富，但脂肪含量很低；與蔬菜相比，膳食纖維、碳水化合物、維生素、礦質元素、生理活性物質等含量豐富，是兼具肉和蔬菜特點的一種營養食品。特別是其含有多種生理活性物質，如多糖類、萜烯類、核苷類、多肽氨基酸類等具有重要的醫療保健功能，被公認為“健康食品”。國內外研究表明，食用菌主要有以下幾方面的保健功效：(1)增強機體免疫力，物質基礎為食用菌多糖；(2)抑制腫瘤作用，物質基礎為食用菌多糖和抑制腫瘤物質，如香菇素、牛肝菌素等；(3)降低膽固醇、降血壓和抗血栓作用，物質基礎多為一些小分子活性物質，如皂苷、多酚類、黃酮類、萜烯類等活性物質；(4)抗疲勞、抗氧化、抗衰老作用，物質基礎為多糖類和一些小分子活性物質，已發現許多食用菌多糖、多酚類物質具有清除自由基、提高抗氧化酶活性和抑制細胞脂質過氧化的活性，起到保護生物膜和延緩衰老的作用；(5)抗病毒作用，許多研究證明，食用菌多糖對多種病毒，如艾滋病毒(HIV1)、單純孢疹病毒(HSV1，HSV2)、巨細胞病毒(CMV)、流感病毒、囊狀胃炎病毒(VSV)等有抑制作用。如云芝多糖具有明顯的抗病毒作用，已經制成藥物用于臨床治療慢性肝炎，并用于肝癌的預防。此外，有些食用菌還有止血消炎、清熱解毒、潤肺益氣、健脾和胃、補腎利尿、強精護扶、健腦等醫療保健功能。有些食用菌或其多糖還有抗輻射、抗突變、抗菌、預防肥胖癥和糖尿病等功效。我國傳統醫學有藥食同源之說，很多醫家及養生者都提倡借助具有藥用價值的食物，通過有選擇的食療方案來預防和治療疾病，而菌類食品是一個典范，其營養價值和保健功能極佳，故一直為人們所推崇。

目前，市面上常見的飲料僅僅是為了保持人們的口感，而缺乏功能保健作用，并且這些市面上常見的飲料通常都添加了多種添加劑，長期飲用容易對人體的健康造成不利的影響，影響人們的身體健康。

發明內容

本發明要解決上述現有技術存在的問題，提供一種食用菌功能飲品及其制備方法。

本發明解決其技術問題采用的技術方案：這種食用菌功能飲品，它是由下列重量份的原料配比制成：食用菌提取液40份～60份、枸杞提取液3份～5份、紅棗提取液4份～7份、獼猴桃提取液2份～4份、海帶提取液1份～2份、純凈水45份～55份、蜂蜜2份～4份。

優選的，它是由下列重量份的原料配比制成：食用菌提取液50份、枸杞提取液4份、紅棗提取液5份、獼猴桃提取液3份、海帶提取液1.5份、純凈水50份、蜂蜜3份。

優選的，上述的食用菌功能飲品的制備方法，包括如下步驟：

第一步，食用菌提取液的制備，選取食用菌采用磨粉機進行磨粉，過200目～300目篩后獲得食用菌菌粉，然后在食用菌菌粉上加入飲用水進行水煮，煮沸后保持煮沸狀態10分鐘～30分鐘，待冷卻后靜置12小時～15小時，靜置完成后取上清液，再在上清液中加入95％乙醇，攪拌均勻后，靜置12小時～15小時，得到食用菌乙醇溶液，然后對食用菌乙醇溶液進行加熱濃縮，直至濃縮液體積為食用菌乙醇溶液體積的7％～9％，獲得食用菌提取液；

第二步，枸杞提取液的制備，將選取的枸杞置入到鐵鍋中，然后在鐵鍋中加入飲用水進行煎煮，保持煮沸狀態10分鐘～15分鐘，待冷卻后靜置10小時～12小時，待靜置完成后取上清液，然后對上清液進行加熱濃縮，直至濃縮液體積為上清液體積的8％～10％，獲得枸杞提取液；

第三步，紅棗提取液的制備，選取紅棗去核取肉，然后將紅棗肉采用磨粉機進行磨粉，過180目～220目篩后獲得紅棗粉，然后在紅棗粉上加入飲用水進行水煮，煮沸后保持煮沸狀態10分鐘～30分鐘，待冷卻后靜置10小時～13小時，靜置完成后取上清液，再在上清液中加入95％乙醇，攪拌均勻后，靜置10小時～13小時，得到紅棗乙醇溶液，然后對紅棗乙醇溶液進行加熱濃縮，直至濃縮液體積為紅棗乙醇溶液體積的7％～9％，獲得紅棗提取液；