[發(fā)明專利]一種新型食品長壽菜包子及其制作方法

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• 申請?zhí)枺?/td>: 201510788259.1
• 申請日: 2015-11-17
• 公開（公告）號: CN106689999A
• 公開（公告）日: 2017-05-24
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 郝志才;陸惠寬
• 申請（專利權(quán)）人: 天津市月壇學(xué)生營養(yǎng)餐配送有限公司
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10;A23L27/00;A23L19/00;A23L33/00;A23L5/10
• 代理公司: 天津盛理知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司12209
• 代理人: 韓曉梅

1.一種新型食品長壽菜包子，其特征在于：其組成成分及重量份數(shù)如下：

面1～3份、水0.5～2份、長壽菜1～2份、五花肉0.2～0.6份、肉皮0.05～0.15份、香辛料0.5～2份、調(diào)味汁0.3～0.8份。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的新型食品長壽菜包子，其特征在于：其組成成分及重量份數(shù)如下：

面2份、水1份、長壽菜1.5份、五花肉0.4份、肉皮0.1份、香辛料1份、調(diào)味汁0.5份。

3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的新型食品長壽菜包子，其特征在于：所述香辛料的組成成分及重量份數(shù)為：八角0.0025份、香葉0.00025份。

4.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的新型食品長壽菜包子，其特征在于：所述調(diào)味汁的組成成分及重量份數(shù)為：海鮮醬0.0125份、柱候醬0.015份、南乳汁0.035份、花生醬0.01份、料酒0.01份、醬油0.02份、雞粉0.005份、蔥0.0125份、姜0.0125份、冰糖0.03份、水0.5份。

5.如權(quán)利要求1至4任一項(xiàng)所述的新型食品長壽菜包子的制作方法，其特征在于：具體步驟如下：

⑴將清理干凈的五花肉切成0.5～2厘米的丁后，放入沸水鍋中焯水冷卻，得肉丁，備用；肉皮放入開水中，煮至5～15分鐘后撈出冷卻，切絲后得肉皮絲，備用；

⑵按比例將調(diào)味汁、香辛料及焯好水的肉丁和肉皮絲混合，然后大火燉制10～20分鐘收汁后倒出打冷，得餡，冷藏備用；

⑶將長壽菜浸泡，摘去雜質(zhì)、清洗后切成0.5～0.7厘米的段后，得長壽菜段，備用；

⑷和餡：按比例將餡和長壽菜段和勻，得包子餡；

⑸和面：按比例將面用水和好，得面皮；

⑹按常規(guī)方法將面皮和包子餡制作成包子，即得新型食品長壽菜包子。

6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的新型食品長壽菜包子的制作方法，其特征在于：所述步驟⑴中五花肉切成1厘米的丁。

7.根據(jù)權(quán)利要求5所述的新型食品長壽菜包子的制作方法，其特征在于：所述步驟⑴中肉皮放入開水中煮至10分鐘；或者，所述步驟⑵中大火燉制15分鐘收汁。

8.根據(jù)權(quán)利要求5所述的新型食品長壽菜包子的制作方法，其特征在于：所述步驟⑶中長壽菜為馬齒莧。

9.根據(jù)權(quán)利要求5至8任一項(xiàng)所述的新型食品長壽菜包子的制作方法，其特征在于：所 述步驟⑵中打冷時(shí)使用真空速冷機(jī)進(jìn)行打冷。

10.根據(jù)權(quán)利要求9所述的新型食品長壽菜包子的制作方法，其特征在于：所述打冷的具體條件為打冷2-3小時(shí)，打冷至10℃以下。