[發明專利]一種純天然紅棗保健脆片食品

在審

• 申請號: 201510769056.8
• 申請日: 2015-11-12
• 公開（公告）號: CN105310026A
• 公開（公告）日: 2016-02-10
• 發明（設計）人: 呂彥羽
• 申請（專利權）人: 威海新異生物科技有限公司
• 主分類號: A23L19/00
• 分類號: A23L19/00;A23L19/10;A23L7/117;A23L25/00;A23L33/00
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技術領域

本發明涉及一種食品，具體涉及一種以紅棗為主要原料的一種純天然紅棗保健脆片食品。

背景技術

紅棗，又稱大棗，中醫認為，紅棗性溫味甘，具有補氣血、益五臟、悅顏色和抗衰老等功能，適于氣血虛弱、病后體虛、無病強身和老年人食用。紅棗的保健功效很強，中醫的方子里，常常見到它的蹤影，因為紅棗既有緩和藥性的功能又能補氣養血，是很好的營養保健品。根據現代科學分析，紅棗含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類、有機酸、胡蘿卜素、維生素、部分礦物質鈣、磷、鐵等。鮮棗肉每100克含維生素300—600毫克，比蘋果高15倍左右，因而有“鮮維生素丸”的綽號。鮮棗肉含糖量達23%，干棗肉的含糖量則高達70%，這比制糖的原料甘蔗、甜菜含糖量還高。所以，民間有“一日三棗，一輩不老”之說，開發以紅棗原料的食品會深受人們歡迎，具有廣闊的市場開發前景。

脆片食品是近年來發展起來的一種新產品，常規是以面粉為主原料，以水果蔬菜為輔料，以食用植物油為熱介質，采用低溫真空油炸等先進技術獲取含水量很低的果蔬脆片食品。該食品八十年代一經問世就倍受青睞,被國外營養學家稱為本世紀的“綠化革命”。該產品的特點是質地酥松、味道鮮美，具有原果蔬的風味，是一種純天然休閑食品。脆片作為主要烘培食品之一，具有消費量大，保質期長，貯運方便等優點，但目前尚未見有利用紅棗作為原料制備紅棗脆片食品的相關報導，利用紅棗具有的保健功效生產純天然脆片食品，一定會受人們喜愛。

發明內容

本發明的目的是提供一種純天然紅棗保健脆片食品，以滿足人們所需，克服現有技術問題，使制備得的脆片營養豐富，工業化程度高且易于進行營養強化，改進以往以面粉為主原料的脆片營養元素較少、營養保健價值不高的缺失。

本發明以如下技術方案解決上述技術問題：

一種純天然紅棗保健脆片食品，其特征是以紅棗、山藥、蓮子、大米為原料，將其清洗干凈，混合后用蒸鍋常壓蒸煮至熟透后取出，置于烘房內烘干至含水量＜8%，超微粉碎成150目以上的細粉，再加入低聚糖攪拌均勻，然后采用壓片設備壓制成型、入爐烘烤、冷卻、充氮包裝制成，其原料組分的重量百分比為：紅棗30-50%，山藥20-40%，蓮子20-40%，大米10-30%。

所述的低聚糖采收異麥芽低聚糖。

所述低聚糖的添加量為配方物料總重量的5％-15％。

所述的烘烤，烘烤溫度為上火200-220℃，下火150-170℃，時間為8-12分鐘，冷卻，整理出爐后置室溫下冷卻5-10分鐘，即可包裝，制成水分小于3%的脆片成品。

為了便于產品的儲存和保鮮，紅棗脆片的包裝采用抽真空包裝充氮包裝。

本發明的解決方案是以紅棗為主要原料，根據中醫藥理論科學配伍，制成天然、營養、方便、口感好的脆片食品，讓人們可經常食用，以達到益氣健脾，補虛健身的保健目的。

本發明組分中的紅棗是一種補氣血、益五臟、悅顏色和抗衰老的食品；組分中的山藥含有豐富的淀粉、蛋白質、無機鹽、維生素B、煙酸、抗壞血酸、胡蘿卜素等營養物質，山藥也屬于中藥，能清心安神，補中益氣，助五臟，強筋骨；組分中的蓮子性味甘平、蓮子清香可口，具有補脾止瀉、益腎固精、清心安神等功效，蓮子除含有大量淀粉外，還含有β－固甾醇，生物堿及豐富的鈣、磷、鐵等礦物質和維生素，還具有補心益脾、養血安神等功效；組分中的大米味甘、性平，具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。綜觀全方，具有益氣健脾，補虛健身的功效。

本發明的有益效果：

1、本發明所用原材料來源廣，提高了紅棗、山藥、蓮子、大米的利用價值，適合大眾消費，為紅棗、山藥、蓮子、大米資源的開發利用提供了一條新途徑。

2、本發明采用的超微粉碎技術，所得細粉分散度增大，利于營養分布和吸收，同時與其它成分能夠緊密結合，混合均勻性好，作為一種休閑食品，為人們的消費需求增添了新品種。

3、本發明產品無任何化學添加劑、不含食品防腐劑，保持了天然原料的原色原味和營養功效特性，是一種純天然食品。

4、本發明產品加工工藝簡單，工藝易掌控，易于工業化生產，生產成本低，產品具有較好的價格優勢和市場前景。

5、本發明所搭配的組方科學，使其既具營養又具有顯著的醫療保健作用，具有益氣健脾，補虛健身的功效，是一種純天然紅棗保健脆片食品。

具體實施方式

下面對本發明作進一步的描述。

實施例1：