[發(fā)明專(zhuān)利]一種豬蹄娃娃魚(yú)的制作方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201510768666.6
• 申請(qǐng)日: 2015-11-12
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN105341719A
• 公開(kāi)（公告）日: 2016-02-24
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 張啟亮
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 蚌埠市老頑童食品廠(chǎng)
• 主分類(lèi)號(hào): A23L13/10
• 分類(lèi)號(hào): A23L13/10;A23L13/20;A23L13/40;A23L33/00
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種食品加工方法，具體涉及一種豬蹄娃娃魚(yú)的制作方法。

背景技術(shù)

大鯢是一種食用價(jià)值極高的動(dòng)物，其肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美，含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、豐富的氨基酸和微量元素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，被譽(yù)為“水中人參”，在中國(guó)香港、中國(guó)臺(tái)灣及東南亞市場(chǎng)上被視為珍稀補(bǔ)品，大鯢是全身都是寶，是一種集保健、藥用、美容為一體的珍貴物種，被專(zhuān)家譽(yù)為“水中人參”、“軟黃金”，其大鯢肉質(zhì)細(xì)嫩、無(wú)骨刺、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，口感介于魚(yú)肉與蛇肉之間，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于牛肉和梅花鹿肉，被列為珍肴，是一道久負(fù)盛名的野味，歷史上就把娃娃魚(yú)當(dāng)作珍饈追捧，隨著大鯢養(yǎng)殖技術(shù)的成熟，大鯢逐漸走向市場(chǎng)。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于提供一種豬蹄娃娃魚(yú)的制作方法。

一種豬蹄娃娃魚(yú)的制作方法，其包含以下制作步驟：

1）將娃娃魚(yú)放置在蒸屜中蒸制8-10分鐘后，將娃娃魚(yú)表皮粘液刮洗干凈，開(kāi)腹除去內(nèi)臟，將娃娃魚(yú)切成2厘米的方塊狀；

2）將豬蹄入開(kāi)水鍋中去血水待用；

3）將楓斗、黃花菜泡發(fā)，去除老梗；

4）將鍋中放清水，加入娃娃魚(yú)，豬蹄、楓斗、料酒、白術(shù)、茯苓、桑白皮、白前、海金沙、滑石，武火燒沸再改文火將豬蹄煮熟，加入黃花菜燉至豬蹄完全軟爛，加鹽雞精調(diào)味即可。

其中，娃娃魚(yú)，豬蹄、楓斗、料酒、白術(shù)、茯苓、黃花菜、桑白皮、白前、海金沙、滑石的重量比為10:5:0.01:2:0.05:0.03:0.01:0.02:0.01:0.05:0.01。

本發(fā)明制作出的豬蹄娃娃魚(yú)，風(fēng)味獨(dú)特，口感較好，既能補(bǔ)充人體膠原蛋白，又能減少色斑、平緩皺紋，極其適合皮膚色素沉著，皺紋較多的女性食用，具有較好的食用療效。

具體實(shí)施方式

一種豬蹄娃娃魚(yú)的制作方法，其包含以下制作步驟：

1）將娃娃魚(yú)放置在蒸屜中蒸制8-10分鐘后，將娃娃魚(yú)表皮粘液刮洗干凈，開(kāi)腹除去內(nèi)臟，將娃娃魚(yú)切成2厘米的方塊狀；

2）將豬蹄入開(kāi)水鍋中去血水待用；

3）將楓斗、黃花菜泡發(fā)，去除老梗；

4）將鍋中放清水，加入娃娃魚(yú)，豬蹄、楓斗、料酒、白術(shù)、茯苓、桑白皮、白前、海金沙、滑石，武火燒沸再改文火將豬蹄煮熟，加入黃花菜燉至豬蹄完全軟爛，加鹽雞精調(diào)味即可。

其中，娃娃魚(yú)，豬蹄、楓斗、料酒、白術(shù)、茯苓、黃花菜、桑白皮、白前、海金沙、滑石的重量比為10:5:0.01:2:0.05:0.03:0.01:0.02:0.01:0.05:0.01。