[發(fā)明專利]一種石斛、大鯢保健飲料及其制作方法

在審

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• 申請日: 2015-11-12
• 公開（公告）號: CN105394503A
• 公開（公告）日: 2016-03-16
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 張啟亮
• 申請（專利權(quán)）人: 蚌埠市老頑童食品廠
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L33/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于食品領(lǐng)域，具體涉及一種石斛、大鯢保健飲料及其制作方法。

背景技術(shù)

大鯢是一種食用價值極高的動物，其肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美，含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、豐富的氨基酸和微量元素，營養(yǎng)價值極高，被譽為“水中人參”，在中國香港、臺灣及東南亞市場上被視為珍稀補品，大鯢是全身都是寶，是一種集保健、藥用、美容為一體的珍貴物種，被專家譽為“水中人參”、“軟黃金”，其大鯢肉質(zhì)細(xì)嫩、無骨刺、營養(yǎng)價值極高，口感介于魚肉與蛇肉之間，營養(yǎng)價值遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于牛肉和梅花鹿肉，被列為珍肴，是一道久負(fù)盛名的野味，歷史上就把娃娃魚當(dāng)作珍饈追捧，隨著大鯢養(yǎng)殖技術(shù)的成熟，大鯢逐漸走向市場，目前市場上一般采用蒸煮、爆炒等烹飪方法將大鯢制成成品菜，存在著保存期短，加工過程中營養(yǎng)流失大等缺點。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于提供一種石斛、大鯢保健飲料及其制作方法。

本發(fā)明采用的技術(shù)方案為：一種石斛、大鯢保健飲料，其由以下重量份數(shù)的原料制成，大鯢肌肉20-22份、石斛3-4份、玉竹10-15份、山茱萸5-7份、白芍1-2份、雞冠花8-10份、青葙子0.5-0.7份、野姜6-8份；

取新鮮玉米榨汁，按100:1的重量比向玉米汁中加入枯草桿菌蛋白酶，將大鯢肌肉絞碎，按100:15的重量比向玉米汁中加入絞碎后的大鯢肌肉，在55-60℃的恒溫水浴鍋中酶解30-40分鐘，濾除第一殘渣，得到酶解液；

將石斛、玉竹切成長度為0.1-0.15cm的條狀，將酶解液加熱煮沸，放入石斛、玉竹微火煮制3-5分鐘后，滅火燜制30-35分鐘，濾除第二殘渣，得到石斛、玉竹溶解液；

將山茱萸、白芍、雞冠花、青葙子、野姜混合，放入粉碎機中粉碎至40目，得到混合料，向混合料中按1:50的重量比加水，放入高壓鍋中煮制1.5-2小時，過濾第三殘渣，得到中藥液；

將第一殘渣和第二殘渣、第三殘渣放入烘箱內(nèi)烘干，粉碎至60-65目，按1:50的比例加入80%乙醇浸泡4-5小時后，在頻率為350-380khz、功率為400-420W的超聲波下處理30分鐘，在95-98℃的水浴中回流提取2-2.5小時，提取過濾液；

將石斛、玉竹溶解液、中藥液、過濾液混合均勻，密封裝罐，得到石斛、大鯢保健飲料。

本發(fā)明制作方法能夠充分提取出大鯢中的氨基酸和蛋白質(zhì)，制作出的保健飲料無腥味，制成的保健飲料能夠滋陰補腎，疏肝解郁，能夠修補損傷肝細(xì)胞，促進肝臟血液流通，提高體內(nèi)解毒能力，抑制和預(yù)防癌細(xì)胞病變，對預(yù)防肝纖維化和肝硬化有一定治療意義。

具體實施方式

取大鯢肌肉20份、石斛3份、玉竹10份、山茱萸5份、白芍1份、雞冠花8份、青葙子0.5份、野姜6份；取新鮮玉米榨汁，按100:1的重量比向玉米汁中加入枯草桿菌蛋白酶，將大鯢肌肉絞碎，按100:15的重量比向玉米汁中加入絞碎后的大鯢肌肉，在55℃的恒溫水浴鍋中酶解30分鐘，濾除第一殘渣，得到酶解液；將石斛、玉竹切成長度為0.1cm的條狀，將酶解液加熱煮沸，放入石斛、玉竹微火煮制3分鐘后，滅火燜制30分鐘，濾除第二殘渣，得到石斛、玉竹溶解液；將山茱萸、白芍、雞冠花、青葙子、野姜混合，放入粉碎機中粉碎至40目，得到混合料，向混合料中按1:50的重量比加水，放入高壓鍋中煮制1.5小時，過濾第三殘渣，得到中藥液；將第一殘渣和第二殘渣、第三殘渣放入烘箱內(nèi)烘干，粉碎至60目，按1:50的比例加入80%乙醇浸泡4小時后，在頻率為350khz、功率為400W的超聲波下處理30分鐘，在95℃的水浴中回流提取2小時，提取過濾液；將石斛、玉竹溶解液、中藥液、過濾液混合均勻，密封裝罐，得到石斛、大鯢保健飲料。