[發明專利]一種富硒玉米粉面條及其制作方法

在審

• 申請號: 201510766844.1
• 申請日: 2015-11-11
• 公開（公告）號: CN105360930A
• 公開（公告）日: 2016-03-02
• 發明（設計）人: 陳中紅
• 申請（專利權）人: 宜墾（天津）農業制品有限公司
• 主分類號: A23L7/109
• 分類號: A23L7/109;A23L19/10;A23L11/00;A23L33/00
• 代理公司: 天津濱海科緯知識產權代理有限公司 12211
• 代理人: 張會雪

技術領域

本發明涉及食品加工領域，尤其是一種富硒玉米粉面條及其制作方法。

背景技術

過去的幾十年內，由于人們一貫地追求精而細的飲食，使得心腦血管疾病、肥胖癥和癌癥等病癥多發，人們越來越重視“吃什么”和“怎么吃”的問題。傳統的面粉和加工方法生產的面條遠遠不能滿足人們追求膳食平衡和粗糧細糧搭配的需求，所以生產一種口感美味，營養均衡的面條是人們一直以來的訴求。

硒元素是人體內必不可少的微量元素之一，它具有增強身體免疫力、預防糖尿病、護目護肝、防癌抗癌等功效。我國72％的土地都屬貧硒或缺硒土壤，人體內若長期缺乏硒元素會使身體抵抗力下降，誘發多種疾病。所以將補充硒元素與人們日常的飲食相結合，是近幾年來人們關注的課題。

發明內容

有鑒于此，本發明創造旨在提出一種富硒玉米粉面條及其制作方法，用以解決人體內硒缺乏和面條口感單一等問題。

為達到上述目的，本發明創造的技術方案是這樣實現的：

一種富硒玉米粉面條，包括重量份數為如下的原料：富硒玉米粉30-50份，蕎麥粉5-15份，綠豆粉5-10份，山藥粉5-10份，面粉30-40份，食用鹽0.5-1份。

優選的，該富硒玉米粉面條，包括重量份數為如下的原料：富硒玉米粉40份，蕎麥粉15份，綠豆粉8份，山藥粉5份，面粉30份，食用鹽0.5份。

一種富硒玉米粉面條的制作方法，包括如下步驟：

a.將富硒玉米粉、蕎麥粉，綠豆粉，山藥粉，面粉放入和面機中混合均勻；

b.將食用鹽溶于水溫為15～25℃的水中制成和面劑，向步驟a制得的混合后的面粉中加入和面劑，加入和面劑的重量為混合后面粉重量的25～35％，啟動和面機和面10～15分鐘；

c.和面完成后低速攪拌面團10～20分鐘進行熟化，使得水分子被完全吸收形成面筋；

d.熟化完成后放入面條機中進行軋片形成面帶，軋片后切條制成濕面條；

e.將步驟d制得的濕面條放入烘干房進行烘干，使得面條含水量降低到15％～20％，烘干完成后面條進行切斷、計量和包裝。

相對于現有技術，本發明創造所述的富硒玉米粉面條具有以下優勢：

本發明所述的富硒玉米粉面條中富含硒元素，長期食用能提高人體免疫力，還能一定程度上預防心臟病、糖尿病、肝臟疾病、腦血栓、老年性高血壓、中風等疾病，且面條中的硒元素以有機硒的形式存在，容易被人體吸收；面條中還添加了玉米、蕎麥、山藥、綠豆等粗糧，改善了面條的口感，是一種適宜長期食用的保健食品。

具體實施方式

實施例1

一種富硒玉米粉面條，該面條由以下質量的原料制作而成：富硒玉米粉400g，蕎麥粉150g，綠豆粉80g，山藥粉50g，面粉300g，食用鹽5g。

該面條的制作方法為：將質量為400g的富硒玉米粉、150g的蕎麥粉、80g的綠豆粉、50g的山藥粉和300g的面粉放入和面機中混合均勻，將5g的食用鹽溶于300g的溫度為15℃水中，放入混合后的面粉中，啟動和面機和面10分鐘；和面完成后進行熟化，對面團低速攪拌10分鐘，使得水分子被完全吸收形成面筋；熟化完成后放入面條機中進行軋片形成面帶，軋片后切條；切條后放入烘干房進行烘干，使得面條含水量降低到15％，烘干完成后面條進行切斷、計量和包裝。

實施例2

一種富硒玉米分面條，該面條由以下質量的原料制作而成：富硒玉米粉500g，蕎麥粉100g，綠豆粉100g，山藥粉100g，面粉400g，食用鹽10g。

該面條的制作方法為：將質量為500g的富硒玉米粉、100g的蕎麥粉、100g的綠豆粉、100g的山藥粉、400g的面粉放入和面機中混合均勻，將10g的食用鹽溶于420g的溫度為25℃水中，放入混合后的面粉中，啟動和面機和面15分鐘；和面完成后進行熟化，對面團低速攪拌20分鐘，使得水分子被完全吸收形成面筋；熟化完成后放入面條機中進行軋片形成面帶，軋片后切條；切條后放入烘干房進行烘干，使得面條含水量降低到20％，烘干完成后面條進行切斷、計量和包裝。

以上所述僅為本發明創造的較佳實施例而已，并不用以限制本發明創造，凡在本發明創造的精神和原則之內，所作的任何修改、等同替換、改進等，均應包含在本發明創造的保護范圍之內。