[發(fā)明專利]一種富硒玉米粉面條及其制作方法

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• 申請?zhí)枺?/td>: 201510766844.1
• 申請日: 2015-11-11
• 公開（公告）號: CN105360930A
• 公開（公告）日: 2016-03-02
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 陳中紅
• 申請（專利權(quán)）人: 宜墾（天津）農(nóng)業(yè)制品有限公司
• 主分類號: A23L7/109
• 分類號: A23L7/109;A23L19/10;A23L11/00;A23L33/00
• 代理公司: 天津?yàn)I?？凭曋R產(chǎn)權(quán)代理有限公司 12211
• 代理人: 張會雪

1.一種富硒玉米粉面條，其特征在于：該面條由重量份數(shù)如下的原料組成：富硒玉米粉30-50份，蕎麥粉5-15份，綠豆粉5-10份，山藥粉5-10份，面粉30-40份，食用鹽0.5-1份。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的富硒玉米粉面條，其特征在于：該面條由重量份數(shù)如下的原料組成：富硒玉米粉40份，蕎麥粉15份，綠豆粉8份，山藥粉5份，面粉30份，食用鹽0.5份。

3.一種權(quán)利要求1或2所述的富硒玉米粉面條的制作方法，其特征在于：該制作方法包括如下步驟：

a.將富硒玉米粉、蕎麥粉，綠豆粉，山藥粉，面粉放入和面機(jī)中混合均勻；

b.將食用鹽溶于水溫為15～25℃的水中制成和面劑，向步驟a制得的混合后的面粉中加入和面劑，加入和面劑的重量為混合后面粉重量的25～35％，啟動和面機(jī)和面10～15分鐘；

c.和面完成后低速攪拌面團(tuán)10～20分鐘進(jìn)行熟化，使得水分子被完全吸收形成面筋；

d.熟化完成后放入面條機(jī)中進(jìn)行軋片形成面帶，軋片后切條制成濕面條；

e.將步驟d制得的濕面條放入烘干房進(jìn)行烘干，使得面條含水量降低到15％～20％，烘干完成后面條進(jìn)行切斷、計量和包裝。