[發明專利]制備含α-亞麻酸、鉀離子的低膽固醇蛋黃粉的方法

在審

• 申請號: 201510765117.3
• 申請日: 2015-11-12
• 公開（公告）號: CN106690116A
• 公開（公告）日: 2017-05-24
• 發明（設計）人: 吳美娟;丁松法;周大捷
• 申請（專利權）人: 北京鑫華樂源科技發展有限公司
• 主分類號: A23L15/00
• 分類號: A23L15/00;A23L33/10
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種制備含α-亞麻酸、鉀離子的低膽固醇蛋黃粉的方法，其特征包括以下步驟：

A.制備含鉀離子的蛋黃水溶液：

選取無裂紋的鮮雞蛋，清洗雞蛋，去掉蛋殼外表的污物，打蛋，將蛋黃、蛋清、蛋殼分離，取蛋黃放入加熱罐中，攪拌下加入去離子水，得蛋黃水溶液；攪拌下滴加濃度為15％的氫氧化鉀溶液，調蛋黃液PH＝11；

B.制備含鉀離子的低膽固醇蛋黃水溶液

以β-環糊精和蛋黃液質量比為15∶100的比例稱取所需的β-環糊精，將A制備的蛋黃水溶液加熱到60℃，攪拌下加入β-環糊精，在該溫度下攪拌加熱30分鐘，將該蛋液輸入到溫度為4-5℃的冷卻罐中，在該溫度下攪拌放置12小時，經離心機離心過濾，收集濾液，制得含鉀離子的低膽固醇蛋黃溶液，包埋有膽固醇的β-環糊精濾渣待處理。

C.制備α-亞麻酸、鉀離子的低膽固醇蛋黃水溶液

將B制備的蛋黃水溶液加到調配罐中，攪拌下滴加檸檬酸，使溶液的PH＝7；以蛋黃液、α-亞麻酸乙脂的質量比為100∶10的比例攪拌下加入α-亞麻酸乙脂，攪拌均勻，得含α-亞麻酸、鉀離子的低膽固醇蛋黃水溶液；

D.制備α-亞麻酸、鉀離子的低膽固醇蛋黃粉

將步驟C制備的溶液過膠體磨，過壓力為60Mpa的高壓均質機，經巴氏殺菌、噴霧干燥，得含α-亞麻酸、鉀離子的低膽固醇蛋黃粉；

E.提取膽固醇和回收β-環糊精

將步驟B中離心所得的濾渣和乙醇以1∶3的質量比加到加熱罐中，攪拌溶解升溫到70℃，在該溫度下攪拌加熱30分鐘，冷卻至室溫，離心過濾， 將β-環糊精和膽固醇-乙醇溶液分離，回收乙醇，得膽固醇粗品；β-環糊精烘干后可再使用。

2.根據權利要求1所述的制備含α-亞麻酸、鉀離子的低膽固醇蛋黃粉的方法，其特征是步驟A中用于制備鉀離子蛋黃溶液的水為去離子水，用于調節蛋黃水溶液PH的溶液為濃度為15％的氫氧化鉀溶液。

3.根據權利要求1所述的制備含α-亞麻酸、鉀離子的低膽固醇蛋黃粉的方法，其特征是步驟B中用于制備含鉀離子的低膽固醇蛋黃溶液所用的包埋劑為β-環糊精，β-環糊精和蛋黃液的質量比為15∶100；包埋溫度為60℃，包埋時間為30分鐘。

4.根據權利要求1所述的制備含α-亞麻酸、鉀離子的低膽固醇蛋黃粉的方法所用的α-亞麻酸乙酯質量要求為：α-亞麻酸含量≥80％，不飽和脂肪酸含量≥99％，酸價≤1KOHmg/g，過氧化值≤5meq/kg，澄清透明、無異味的液體，其和蛋黃液的質量比為10∶1。

5.根據權利要求1所述的制備含α-亞麻酸、鉀離子的低膽固醇蛋黃粉的方法，其特征是步驟D中用于制備含α-亞麻酸、鉀離子的低膽固醇蛋黃粉用離心噴霧干燥設備，設備的工作條件為：入口溫度170℃，出口溫度為70℃。

6.根據權利要求1所述的制備含α-亞麻酸、鉀離子的低膽固醇蛋黃粉的方法，其特征是步驟E中回收β-環糊精及分離膽固醇的乙醇為濃度70％的乙醇，乙醇和包埋物的質量比為3∶1。