[發(fā)明專利]一種蒙頂毛峰桂花茶

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201510764002.2
• 申請日: 2015-11-11
• 公開（公告）號: CN105394210A
• 公開（公告）日: 2016-03-16
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 葉建國
• 申請（專利權(quán)）人: 浙江錦天生物科技有限公司
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06;A23F3/40
• 代理公司: 北京科億知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 11350
• 代理人: 湯東鳳

1.一種蒙頂毛峰桂花茶的加工方法，包括如下步驟：

（1）茶坯制備：

選用以蒙山本地小葉種茶樹品種為主的幼嫩芽葉，標(biāo)準(zhǔn)為獨芽或一芽一葉初展，經(jīng)常規(guī)工藝制成優(yōu)質(zhì)蒙頂毛峰綠茶，含水率控制在6-7%；

然后配備復(fù)合酶溶液：漆酶0.5-0.8g/L,纖維素酶0.2g/L，維生素C0.3g/L;

將復(fù)合酶溶液均勻噴灑于茶坯上靜置處理；

處理后低溫烘干，將含水率控制在5%；

（2）鮮花養(yǎng)護(hù)：

在金桂花盛開期，在花朵成虎爪形、金黃色、含苞初放時采摘，做到輕采、松放、快運，采回鮮花要及時剔除花梗、樹葉等雜物，進(jìn)廠后薄攤12-15cm散熱，中途經(jīng)3-4次翻花，翻花后堆厚均控制在15cm，使花溫處于30℃之間；

待桂花花開放率達(dá)到80%時進(jìn)行篩花，去除花蕾；

（3）窨制：

第一窨：在潔凈的竹墊或白布上鋪放一層茶胚，然后分別配以茶花比1:0.1:1的白玉蘭、桂花，充分拌和均勻，使堆厚為18-22cm，堆溫控制在33℃，中途上下翻動3次，12-15h后篩花收堆；

復(fù)火、攤晾：采用連續(xù)式烘干機(jī)，進(jìn)風(fēng)溫度100~110℃，烘后茶坯進(jìn)冷卻機(jī)吹風(fēng)冷卻后薄攤8~10cm，自然降溫至28~30℃，含水率7~8%，

第二窨：在潔凈的竹墊或白布上鋪放一層茶胚，然后配茶花比：1:1的桂花，茶花拌和后堆厚15cm，堆溫控制在32℃，中途不通花，7~8h后篩花；

復(fù)火、攤晾：進(jìn)風(fēng)溫度85~90℃，烘后進(jìn)入冷卻機(jī)冷卻，后經(jīng)自然降溫至室溫，含水率5%；

第三窨：在潔凈的竹墊或白布上鋪放一層茶胚，然后配茶花比：1:0.3的桂花，茶花拌和后堆厚12cm，堆溫控制在35℃，中途不通花，7~8h后篩花；

攤晾：進(jìn)風(fēng)溫度60℃，烘后進(jìn)入冷卻機(jī)冷卻，后經(jīng)自然降溫至室溫，控制含水率5%；

茶花拌合：將花茶和優(yōu)質(zhì)桂花干花瓣拌合既得。

2.權(quán)利要求1所述的蒙頂毛峰桂花茶的加工方法，其特征在于：

所述漆酶的酶活為3000u/g,纖維素酶的酶活為2800u/g；

將復(fù)合酶溶液均勻噴灑于茶坯上，保持溫度40-42℃，靜置處理25-38min。

3.權(quán)利要求1-2所述的蒙頂毛峰桂花茶的加工方法制備得到的花茶。