[發明專利]一種平菇紫薯雪花片的制作方法在審
| 申請號： | 201510756816.1 | 申請日： | 2015-11-10 |
| 公開（公告）號： | CN105341897A | 公開（公告）日： | 2016-02-24 |
| 發明（設計）人： | 胡志榮 | 申請（專利權）人： | 胡志榮 |
| 主分類號： | A23L31/00 | 分類號： | A23L31/00;A23L33/00 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 241300 安徽省蕪*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 平菇紫薯 雪花 制作方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種平菇紫薯雪花片的制作方法，其特征在于：采用原料處理→蒸煮打漿→混合煮制→烘制→切片→包裝為加工工藝流程，具體操作步驟為：
（1）原料處理：選取新鮮完好、優質的平菇、雞腿菇，充分洗凈，去除雜質；
（2）蒸煮打漿：將洗凈的菇體放入蒸煮鍋內，用蒸汽蒸到熟透為止，每20kg鮮平菇加入果糖45kg，入打漿機打成細漿；選取紫薯、蘋果5kg，去皮、切分，放入打漿機打成細漿，再加果糖12kg，一同糖煮，不斷攪拌，使緩慢蒸發到不流動的濃黏稠醬狀為止，停止加熱，冷后備用；
（3）混合煮制：把平菇漿及紫薯、蘋果漿在加熱鍋中混合，加入適量的珍珠粉、赤小豆粉和槐花，緩緩加熱，攪拌均勻，控制溫度112℃，不斷炒拌到結成團為止，停止加熱，移出，攤放在涂有黃油的平底烘盤中，表面稍涂黃油，壓成5mm薄塊，入烘干機進行烘制；
（4）烘制：入烘干機以45℃烘到表面干燥時，反轉底面再烘干，烘到含水量8%，冷后進行切片；
（5）切片：切成4cm×4cm方片，再疊合成方塊；
（6）包裝：用玻璃紙緊密包裝，再用聚乙烯袋作真空密封包裝。
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