[發明專利]團形綠茶制備方法

在審

• 申請號: 201510748093.0
• 申請日: 2015-11-06
• 公開（公告）號: CN105285176A
• 公開（公告）日: 2016-02-03
• 發明（設計）人: 林志賓
• 申請（專利權）人: 林志賓
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06
• 代理公司: 北京中創陽光知識產權代理有限責任公司 11003
• 代理人: 尹振啟;張顯光

1.一種團形綠茶制備方法，該方法以成品綠茶散茶作為原料茶，其特征在于，制備時，首先對原料茶進行凈化處理，然后再將凈化后的原料茶加濕軟化、模壓成型、干燥，制成5—17克重的團形綠茶；其中，所述凈化處理的具體步驟為：

1）首先利用溶劑水將茶葉加濕至吸水飽和，然后將加濕后的茶葉及時置于真空環境中，并通過施加微波將茶葉干燥至含水率≤8%；

加濕過程中控制茶葉溫度≤28℃，同時控制溶劑水添加速度和添加量，避免茶汁流失；干燥時，通過調節真空環境的真空度、微波功率和/或微波連續施加時間，來控制茶葉溫度≤60℃；

2）步驟1）共重復若干次，其中至少一次所用溶劑水為添加有農藥降解酶的純凈水，其余各次所用溶劑水為純凈水，或者，所述若干次中，每次均以添加有農藥降解酶的純凈水作為溶劑水；

3）對茶葉進行風選、篩分，去除污染物殘渣。

2.如權利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述凈化處理還包括步驟：

4）將茶葉烘焙至含水率≤6%，烘焙過程中的基本烘焙溫度為≤75℃，間以溫度為80—95℃的短時提溫沖擊，每次短時提溫沖擊的持續時間以及烘焙過程中插入的短時提溫沖擊的次數根據茶葉的香氣來確定；

并且，所述步驟3）、4）的順序可以互換。

3.如權利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述農藥降解酶為有機磷降解酶。

4.如權利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述農藥降解酶為比亞酶，比亞酶的添加量為：100升純凈水加入≥0.5克比亞酶干粉。

5.如權利要求4所述的制備方法，其特征在于，所述比亞酶的添加量為：100升純凈水加入1—6克比亞酶干粉。

6.如權利要求2所述的制備方法，其特征在于，所述步驟4）中，所述烘焙過程中的基本烘焙溫度為≤65℃，所述短時提溫沖擊的溫度為85—95℃。

7.如權利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述步驟1）中，對茶葉的加濕具體為：首先向茶葉噴灑溶劑水并拌勻或者利用霧化溶劑水浸潤茶葉，然后將加水后的茶葉及時置于真空環境中靜置。

8.如權利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述步驟1）中，對茶葉的加濕具體為：將待加濕茶葉置于真空環境中，在真空環境中，向茶葉噴灑溶劑水并拌勻后靜置，或者利用霧化溶劑水浸潤茶葉后靜置。